restaurants › zunfthaus-zum-lowen-18350 Restaurant Zunfthaus zum Löwen - GaultMillau Mutig und stimmig kam dann das gebratene Wolfsbarschfilet mit Fregola sarda, Chorizo, Meeresbohnen und Peperoni auf den … Kombination vom Alpen-Saibling mit einer Apfel-Variation und gelben Randen.  melden | DE | 99kB | 13.04.2025
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fr › restaurants › segreto-18734 Restaurant Segreto - GaultMillau … auf den Tisch; elegant präsentierte sich der gebratene Steinbutt an Champagner-Sauce mit Kohlrabi und Cassis-Gelee … Parmesan-Marshmallows, Randen-Macarons mit Zitronencreme, eine frittierte Gemüsekugel … melden | DE | 88kB | 25.05.2025
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life-style › widder-garden-die-oase-mitten … Widder Garden im Widder Hotel: Die Oase mitten in … Spargelsalat, Widder-Burger und gebratene Calamari. etwas Leichtes.» Back to the Roots: Ein Cocktail mit Blaubeeren, Rande und finnischem Wodka. melden | DE | 123kB | 04.05.2025
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starchefs › patrick-germann-und-seine-barenstarke … Patrick Germann und seine bärenstarke Küche - GaultMillau … schmeckte fein: Serviert wurde die zart gebratene Brust an kräftigem Rotweinjus mit Petersilienwurzel, Rosenkohl … geschickt mit Birne, Haselnuss und einem Randen-Päckli, das beim Aufbrechen die Suppe intensiv … melden | DE | 104kB | 04.05.2025
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starchefs › lindner-back-show-time-im-bellevue … Marcus G. Lindner is back! Show-Time im Bellevue … Gurkenwasser, Senfkörnern und bereits einem kleinen warmen Element im Teller: gebratene Calamaretti. ;» Einfach ist Lindners Küche nicht, aber umwerfend gut: Jakobsmuscheln, Randen, Amaranth und Kokosnuss. melden | DE | 102kB | 04.05.2025
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starchefs › neuer-groove-im-schloss-der-tausend … «Neuer Groove» im Schloss der Tausend Ideen - GaultMillau Seine an der Karkasse gebratene Imperial-Taube mit Rande und Trüffel ist ein ästhetisches und geschmackliches … Meisterhaft ästhetisch: Imperial-Taube mit Randen-Pastablatt und Trüffel von Jan Hartwig … melden | DE | 120kB | 23.03.2025
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starchefs › koch-des-monats › koch-des-monats … «Koch des Monats»: Chef Timur in der «Sonne» - GaultMillau Abend: eine knusprige Panipuri-Kugel, gefüllt mit Randen-Tatar und Forellenmousse und eine mit flüssigem … Begeisternd auch das wunderbar glasig gebratene Zanderfilet an erfrischendem Zitronengrasschaum; … melden | DE | 105kB | 04.05.2025
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rezepte › randen-panna-cotta-mit-carpaccio … Randen-Panna-cotta mit Carpaccio & Crunch - GaultMillau Randen-Carpaccio 1 Rande, gekocht wenig Rosenwasser Pistazien-Crunch 50g Mehl 50g Eiweiss 50g … Randen-Carpaccio Die gekochte Rande in dünne Scheiben schneiden und mit einer Kreisform ausstechen. melden | DE | 92kB | 23.03.2025
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rezepte › geraucherte-forelle-mit-randen-und … Geräucherte Forelle mit Randen und Dillcreme Rande Die gekochten roten Randen auspacken und die Haut abziehen. Resort Bad Ragaz , Sven Wassmer Memories , Bad Ragaz. gelbe rohe Rande, geschält und auf dem Gemüsehobel dünn gehobelt. melden | DE | 89kB | 25.05.2025
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starchefs › neuer-groove-im-schloss-der-tausend … «Neuer Groove» im Schloss der Tausend Ideen - GaultMillau Seine an der Karkasse gebratene Imperial-Taube mit Rande und Trüffel ist ein ästhetisches und geschmackliches … Meisterhaft ästhetisch: Imperial-Taube mit Randen-Pastablatt und Trüffel von Jan Hartwig … melden | DE | 120kB | 23.03.2025
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life-style › widder-garden-die-oase-mitten … Widder Garden im Widder Hotel: Die Oase mitten in … Spargelsalat, Widder-Burger und gebratene Calamari. etwas Leichtes.» Back to the Roots: Ein Cocktail mit Blaubeeren, Rande und finnischem Wodka. melden | DE | 123kB | 04.05.2025
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starchefs › der-birdys-chef-testet-den-raucherturm … Der Birdy's-Chef testet den Räucherturm - GaultMillau Köche diese Technik nutzen.» Nicht genug: Es kommen gegarte Randen ins Gestell, die er mit einem Sud aus eingekochten … aber durchaus für Hobbyköche und -köchinnen bewältigbar: die Rande (siehe Rezept unten). melden | DE | 119kB | 25.05.2025
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restaurants › zunfthaus-zum-lowen-18350 Restaurant Zunfthaus zum Löwen - GaultMillau Mutig und stimmig kam dann das gebratene Wolfsbarschfilet mit Fregola sarda, Chorizo, Meeresbohnen und Peperoni auf den … Kombination vom Alpen-Saibling mit einer Apfel-Variation und gelben Randen. melden | DE | 99kB | 13.04.2025
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starchefs › patrick-germann-und-seine-barenstarke … Patrick Germann und seine bärenstarke Küche - GaultMillau … schmeckte fein: Serviert wurde die zart gebratene Brust an kräftigem Rotweinjus mit Petersilienwurzel, Rosenkohl … geschickt mit Birne, Haselnuss und einem Randen-Päckli, das beim Aufbrechen die Suppe intensiv … melden | DE | 104kB | 04.05.2025
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starchefs › koch-des-monats › koch-des-monats … «Koch des Monats»: Chef Timur in der «Sonne» - GaultMillau Abend: eine knusprige Panipuri-Kugel, gefüllt mit Randen-Tatar und Forellenmousse und eine mit flüssigem … Begeisternd auch das wunderbar glasig gebratene Zanderfilet an erfrischendem Zitronengrasschaum; … melden | DE | 105kB | 04.05.2025
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starchefs › mauro-colagreco-2000-tortellini … Mauro Colagreco: 2000 Tortellini im Tessin - GaultMillau Austragung des Gourmetfestivals S. Für sein Gericht werden Randen zwei Jahre in der Erde gelassen, was … Gespräch wird von der Präsentation einer kürbisgrossen Rande unterbrochen - die Basis für einen der … melden | DE | 109kB | 25.05.2025
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starchefs › lindner-back-show-time-im-bellevue … Marcus G. Lindner is back! Show-Time im Bellevue … Gurkenwasser, Senfkörnern und bereits einem kleinen warmen Element im Teller: gebratene Calamaretti. ;» Einfach ist Lindners Küche nicht, aber umwerfend gut: Jakobsmuscheln, Randen, Amaranth und Kokosnuss. melden | DE | 102kB | 04.05.2025
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