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E-Nummern (Lebensmittelzusatzstoffe)
E-Nummer Stoff Typ
E100KurkuminFarbstoff
E101Riboflavin, Riboflavin-5'-PhosphatFarbstoff
E102TartrazinFarbstoff
E104ChinolingelbFarbstoff
E110Gelborange SFarbstoff
E120Echtes KarminFarbstoff
E122AzorubinFarbstoff
E123AmaranthFarbstoff
E124Cochenillerot AFarbstoff
E127ErythrosinFarbstoff
E129Allurarot ACFarbstoff
E131Patentblau VFarbstoff
E132Indigotin IFarbstoff
E133Brillantblau FCFFarbstoff
E140Chlorophylle, ChlorophyllineFarbstoff
E141Kupferkomplexe der Chlorophylle und ChlorophyllineFarbstoff
E142Grün SFarbstoff
E150a-dZuckerkulörFarbstoff
E151Brillantschwarz BNFarbstoff
E153PflanzenkohleFarbstoff
E155Braun HTFarbstoff
E160aCarotin und CarotinoideFarbstoff
E160bAnnatto (Bixin, Norbixin)Farbstoff
E160cPaprikaextraktFarbstoff
E160dLycopinFarbstoff
E160eBeta-apo-8'-CarotinalFarbstoff
E161bLuteinFarbstoff
E162Beetenrot, BetaninFarbstoff
E163AnthocyaneFarbstoff
E170CalciumcarbonatFarbstoff
E171TitandioxidFarbstoff
E172Eisenoxide und EisenhydroxideFarbstoff
E173AluminiumFarbstoff
E174SilberFarbstoff
E175GoldFarbstoff
E180Litholrubin BKFarbstoff
E200,E202,E203Sorbinsäure und SorbateKonservierungsstoff
E210-E213Benzoesäure und BenzoateKonservierungsstoff
E214,E215,E218,E219p-Hydroxybenzoesäureester (pHB-Ester)Konservierungsstoff
E220-E224,E226-E228Schwefeldioxid und SulfiteKonservierungsstoff, Antioxidationsmittel
E234NisinKonservierungsstoff
E235NatamycinKonservierungsstoff
E239HexamethylentetraminKonservierungsstoff
E242DimethyldicarbonatKonservierungsstoff
E243EthyllaurylarginatKonservierungsstoff
E249-E250NitriteKonservierungsstoff, Antioxidationsmittel
E251-E252NitrateKonservierungsstoff, Antioxidationsmittel
E260-E263Essigsäure und AcetateSäuerungsmittel, Säureregulator
E270MilchsäureSäuerungsmittel
E280-E283Propionsäure und PropionateKonservierungsstoff
E284-E285Borsäure und NatriumsalzKonservierungsstoff
E290KohlendioxidTreibgas
E296ÄpfelsäureSäuerungsmittel
E297FumarsäureSäuerungsmittel
E300-E302Ascorbinsäure und AscorbateAntioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel
E304AscorbinsäureesterAntioxidationsmittel
E306-E309TocopheroleAntioxidationsmittel
E310PropylgallatAntioxidationsmittel
E315-E316Isoascorbinsäure und NatriumsalzAntioxidationsmittel
E319tert.-Butylhydrochinon (TBHQ)Antioxidationsmittel
E320Butylhydroxyanisol (BHA)Antioxidationsmittel
E321Butylhydroxytoluol (BHT)Antioxidationsmittel
E322LecithineEmulgator
E325-E327LactateSäureregulator
E330-E333Citronensäure und CitrateSäuerungsmittel, Säureregulator
E334-E337Weinsäure und TartarteSäuerungsmittel, Säureregulator
E338-E341,E343Phosphorsäure und PhosphateSäuerungsmittel, Schmelzsalz, Säureregulator
E350-E352MalateSäureregulator
E353MetaweinsäureStabilisator
E354CalciumtartratSäureregulator, Festigungsmittel
E355-E357Adipinsäure und AdipateSäuerungsmittel, Säureregulator
E363BernsteinsäureSäuerungsmittel
E380TriammoniumcitratSäureregulator
E385Calciumdinatrium-EDTAAntioxidationsmittel, Stabilisator
E392Extrakt aus RosmarinAntioxidationsmittel
E400-E405Alginsäure und AlginateVerdickungsmittel
E406Agar-AgarGeliermittel
E407CarrageenGeliermittel
E407aVerarbeitete Eucheuma-AlgenGeliermittel
E410JohannisbrotkernmehlVerdickungsmittel
E412GuarkernmehlVerdickungsmittel
E413TraganthGeliermittel
E414Gummi arabicumVerdickungsmittel
E415XanthanVerdickungsmittel
E416KarayagummiVerdickungsmittel
E417TarakernmehlVerdickungsmittel
E418GellanVerdickungsmittel
E420SorbitSüssungsmittel, Feuchthaltemittel
E421MannitSüssungsmittel
E422GlycerinFeuchthaltemittel
E423Octenylbernsteinsäuremodifiziertes Gummi arabicumEmulgator, Stabilisator
E425KonjakVerdickungsmittel
E426Sojabohnen-PolyoseVerdickungsmittel, Emulgator
E427Cassia-GummiGeschmacksverstärker
E431Polyoxyethylen-(40)-stearatEmulgator
E432-E436PolysorbateEmulgator
E440PektineGeliermittel
E442AmmoniumphosphaditeEmulgator
E444SaccharoseacetatisobutyratStabilisator
E445Glycerinester aus WurzelharzStabilisator
E450-E452Di-, Tri- und PolyphosphateAntioxidationsmittel, Backtriebmittel, Schmelzsalz
E456Kaliumpolyaspartat
E459Beta-CyclodextrinFüllstoff
E460-E466,E468,E469CellulosenFüllstoff, Verdickungsmittel
E463aNiedrig substituierte Hydroxypropylcellulose (L-HPC)Füllstoff, Verdickungsmittel
E470a-bSalze der FettsäurenEmulgator, Trennmittel
E471Mono- und Diglyceride von FettsäurenEmulgator, Schaumverhüter
E472a-fMono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren verestert mit GenusssäurenEmulgator
E473Zuckerester von SpeisefettsäurenEmulgator
E474ZuckerglycerideEmulgator
E475Polyglycerinester von SpeisefettsäurenEmulgator
E476Polyglycerin-PolyricinoleatEmulgator
E477Propylenglycolester von SpeisefettsäurenEmulgator
E479bThermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von FettsäurenEmulgator, Trennmittel
E481-E482StearoyllactylateEmulgator
E483StearyltartratEmulgator
E491-E495SorbitanfettsäureesterEmulgator
E499Stigmasterinreiche PhytosterineStabilisator
E500-E501,E503-E504CarbonateSäureregulator, Backtriebmittel
E507-E509,E511Salzsäure und ChlorideSäuerungsmittel, Geschmacksverstärker
E512ZinnchloridAntioxidationsmittel, Stabilisator
E513-E517,E520-E523Schwefelsäure und SulfateSäuerungsmittel, Säureregulator, Festigungsmittel
E524-E528HydroxideSäureregulator
E529-E530OxideSäureregulator
E534Eisentartrat
E535-E536,E538FerrocyanideStabilisator, Trennmittel
E541Saures NatriumaluminiumphosphatBacktriebmittel
E551-E556,E558-E559Siliciumdioxid und SilicateTrennmittel
E570FettsäurenEmulgator
E574-E579Gluconsäure und GluconateSäureregulator, Stabilisator
E585EisenlactatStabilisator
E5864-HexylresorcinAntioxidationsmittel
E620-E625Glutaminsäure und GlutamateGeschmacksverstärker
E626-E629Guanylsäure und GuanylateGeschmacksverstärker
E630-E633Inosinsäure und InosinateGeschmacksverstärker
E634-E635RibonucleotideGeschmacksverstärker
E640Glycin und dessen NatriumsalzGeschmacksverstärker
E641L-Leucin
E650ZinkacetatStabilisator
E900DimethylpolysiloxanSchaumverhüter
E901Bienenwachs weiss und gelbÜberzugsmittel, Trennmittel
E902CandelillawachsÜberzugsmittel, Trennmittel
E903CarnaubawachsÜberzugsmittel, Trennmittel
E904SchellackÜberzugsmittel, Trennmittel
E905Mikrokristallines WachsÜberzugsmittel, Trennmittel
E907Hydriertes Poly-1-decenÜberzugsmittel
E914PolyethylenwachsoxidateÜberzugsmittel, Trennmittel
E920L-CysteinMehlbehandlungsmittel
E927bCarbamidStabilisator
E938ArgonTreibgas
E939HeliumTreibgas
E941StickstoffTreibgas
E942DistickstoffmonoxidTreibgas
E943a-bButan, IsobutanTreibgas
E944PropanTreibgas
E948SauerstoffTreibgas
E949WasserstoffTreibgas
E950Acesulfam-KSüssungsmittel, Geschmacksverstärker
E951AspartamSüssungsmittel, Geschmacksverstärker
E952CyclamateSüssungsmittel
E953IsomaltSüssungsmittel
E954SaccharinSüssungsmittel
E955SucraloseSüssungsmittel
E957ThaumatinSüssungsmittel, Geschmacksverstärker
E959Neohesperidin DCSüssungsmittel
E960SteviolglycosideSüssungsmittel
E961NeotamSüssungsmittel
E962Aspartam-AcesulfamsalzSüssungsmittel
E964Polyglycitolsirup
E965MaltitSüssungsmittel
E966LactitSüssungsmittel
E967XylitSüssungsmittel
E968ErythritSüssungsmittel
E969AdvantamSüssungsmittel
E999QuillajaextraktStabilisator
E1103InvertaseFeuchthaltemittel
E1105LysozymKonservierungsstoff
E1200PolydextroseFüllstoff
E1201PolyvinylpyrrolidonStabilisator
E1202PolyvinylpolypyrrolidonStabilisator
E1203Polyvinylalkohol (PVA)Überzugsmittel
E1204PullulanÜberzugsmittel, Verdickungsmittel
E1205Basisches Methacrylat-CopolymerÜberzugsmittel
E1206Neutrales Methacrylat-CopolymerÜberzugsmittel
E1207Anionisches Methacrylat-CopolymerÜberzugsmittel
E1208Polyvinylpyrrolidon-Vinylacetat-CopolymerÜberzugsmittel
E1209Polyvinyl alcohol-polyethylene glycol-graft-copolymerÜberzugsmittel
E1404oxidierte StärkeModifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E1450-E1452chemisch modifizierte StärkenModifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E1412-E1414chemisch modifizierte StärkenModifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E1422,E1440chemisch modifizierte StärkenModifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E1442chemisch modifizierte StärkenModifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E1410chemisch modifizierte StärkenModifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E1420chemisch modifizierte StärkenModifizierte Stärke, Verdickungsmittel
E1505TriethylcitratTrennmittel
E1517GlycerindiacetatTrennmittel
E1518GlycerintriacetatTrennmittel
E1519BenzylalkoholTrennmittel
E15201, 2-Propandiol (Propylenglycol)Trennmittel
E1521PolyethylenglycolÜberzugsmittel

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Chem. Elemente
Wasserstoff (H / 1)
Molmasse 1.0079 g mol-1
Elektronegativität / Pauling 2.2
Dichte bei 20° 0.0899·10-3 g cm-3
Schmelzpunkt -259.12 °C
Siedepunkt -252.88 °C
Atomradius (Van der Waals) 0.038 nm
Ionenradius 0.208 nm (-1)
Isotope 2
Standardpotential k.A.
Geschmack- und geruchloses Gas, in Form des zweiatomigen Moleküls H2. Der Kern des Wasserstoffatoms, Symbol H, besteht aus einem Proton und einem Elektron. Die Atomzahl von Wasserstoff ist 1 und das Atomgewicht beträgt 1.0079. Wasserstoff ist eines der Hauptbestandteile des Wassers und aller organischen Materialien. Er ist auf der Erde und im gesamten Universum weit verbreitet. Es gibt drei Wasserstoffisotope: 'normaler' Wasserstoff, Deuterium und Tritium.
→ mehr Elemente (Periodensystem)