Aprikoseneis
Aprikoseneis – Fruchtig, cremig und voller Erinnerungen
Die vielseitige Sommerleckerei aus der Schweiz und dem Orient
Aprikoseneis gehört zu den beliebtesten Fruchteissorten in der Schweiz. Besonders in der Deutschschweiz schätzt man das intensive Aroma der sonnengereiften Aprikosen aus dem Wallis („Walliser Aprikosen“), die dank ihres hohen Zuckergehalts und intensiven Geschmacks ein besonders aromatisches Eis ergeben.
Das Eis überzeugt durch seine ausgewogene Balance zwischen fruchtiger Säure und cremiger Süße. Im Gegensatz zu vielen anderen Fruchteissorten wirkt Aprikoseneis nie eindimensional – es passt sowohl als erfrischendes Dessert an heissen Sommertagen wie auch als elegante kleine Kugel neben einem Espresso.
Beliebte Varianten
- Klassisches Aprikoseneis mit frischen Aprikosen, Zitrone und Sahne
- Aprikoseneis mit Joghurt – besonders cremig und etwas leichter (beliebtes Rezept auf bistrobadia.de)
- Aprikoseneis mit Honig-Crunch – mit karamellisiertem Honig und knackigen Streuseln
- Geröstetes Aprikoseneis – eine raffinierte Schweizer Variante (siehe Rezept von Chämi-Chuchi aus Suhr)
Literarisches Aprikoseneis: „Der Geschmack von Aprikoseneis“
Der Begriff „Aprikoseneis“ steht nicht nur für das Dessert, sondern auch für eines der berührendsten Sachbücher der letzten Jahre. In „Der Geschmack von Aprikoseneis – Le parfum d’Irak“ erzählt der französisch-irakische Journalist Feurat Alani von seiner Kindheit in Bagdad. Der Duft und Geschmack von Aprikoseneis, das er als kleiner Junge ass, ist für ihn untrennbar mit dem Irak seiner Kindheit verbunden.
Das Buch, ausgezeichnet mit dem renommierten Prix Albert Londres 2019, ist eine poetische und gleichzeitig schonungslose Reiseerzählung über Krieg, Verlust und die Macht von Kindheitserinnerungen. Die berührenden Texte werden durch die eindrücklichen Zeichnungen von Léonard Cohen ergänzt. Das Werk ist auch in deutscher Übersetzung beim Karl Rauch Verlag erschienen.
Die besten Rezept-Quellen (Schweiz & Deutschland)
Viele Schweizer Foodblogger und Köche haben eigene Interpretationen des Aprikoseneises entwickelt – von klassisch bis experimentell mit gerösteten Aprikosen oder Kombinationen mit Schweizer Steinobst.
Die 3 besten Links:
- Aprikoseneis selber machen – So wird es cremig & fruchtig – Sehr detaillierte Anleitung mit Tipps für Eismaschine und ohne.
- Aprikoseneis mit Joghurt – Bistro Badia – Besonders cremiges Rezept mit griechischem Joghurt.
- Der Geschmack von Aprikoseneis – Karl Rauch Verlag – Offizielle Buchseite des literarischen Werks von Feurat Alani.
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