Auberginen in Kokosnussmilch: Kulinarische Vielfalt in der Schweiz

Auberginen in Kombination mit Kokosnussmilch sind ein fester Bestandteil der thailändischen Küche und erfreuen sich auch in der Schweizer Gastronomie und Lebensmittelherstellung grosser Beliebtheit. Die cremige Textur der Kokosmilch bildet einen idealen Kontrast zum zarten, oft leicht erdigen Geschmack der Aubergine.

Varianten und Verwendung

Die Kombination findet sich in verschiedenen Formen wieder:

• Klassische Thai-Currys: Restaurants in der Schweiz, wie Suwannaphum (Schlieren), Thai Family (Basel) oder Green Papaya, bieten traditionelle Gerichte wie Gaeng Phed (rotes Curry) oder Gaeng Kiew Wan (grünes Curry) an. Diese enthalten typischerweise Kokosnussmilch, Thai-Auberginen, Thai-Basilikum und Chilli.
• Moderne Kreationen & Fertiggerichte: Unternehmen wie Tom Tasty setzen auf Convenience-Produkte, bei denen Auberginen mit Kichererbsen und Kokosmilch zu einem nahrhaften Curry kombiniert werden.
• Hausgemachte Saucen: Für die eigene Küche gibt es kreative Ansätze, wie etwa das Rezept von Thai Kitchen (Auberginen mit Satay-Sauce unter Verwendung von Kokosmilch) oder die Verwendung von Gemüsejus-Basen (z. B. von Le Saucier), die durch Kokosnussmilch zu einer exotischen Sauce aufgewertet werden können.

Nährwerte und Besonderheiten

In der Schweiz vermarktete Fertig-Currys mit Auberginen und Kokosnussmilch liegen pro 100g durchschnittlich bei ca. 150 kcal. Die Rezepte sind oft vegetarisch oder vegan und bieten durch die Kombination mit Kichererbsen oder Tofu eine ausgewogene Mahlzeit. Besonders die kleinen, runden Thai-Auberginen gelten als authentische Zutat für diese Currys.

Beste 3 Links zum Thema

1. Thai Kitchen - Auberginen mit Satay Sauce
2. Suwannaphum Schlieren - Traditionelle Thai-Currys
3. Le Saucier - Kulinarische Anwendungstipps mit Kokos-Curry-Sauce

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