Kulinarischer Klassiker: Datteln im Speckmantel
Datteln im Speckmantel sind ein beliebter Snack, der durch den Kontrast zwischen süßen Früchten und salzigem, knusprigem Speck besticht. In der Schweiz erfreut sich dieses Rezept großer Beliebtheit, sei es als herzhafte Vorspeise oder als besonderer Apéro-Snack.
Die Wahl der richtigen Dattel
Für die Zubereitung eignen sich vor allem zwei Sorten, die auch im Schweizer Handel (z. B. bei Anbietern wie KoRo, Gerelli oder Keimling) breit verfügbar sind:
- Medjool-Datteln: Bekannt als „Königin der Datteln“. Sie sind groß, saftig, weich und sehr süß, was sie ideal für einen luxuriösen Snack macht.
- Deglet Nour: Etwas kompakter und bissfester, eignen sich gut, wenn man eine weniger dominante Süße bevorzugt.
Zubereitungstipps
- Vorbereitung: Falls die Datteln noch einen Stein haben, sollten diese zuerst vorsichtig entkernt werden.
- Variationen:
- Gefüllt: Ein beliebter Schweizer Tipp ist es, die Dattel vor dem Einwickeln mit einer Mandel zu füllen, um für zusätzlichen Crunch zu sorgen.
- Kombination: Auch Ananasstücke lassen sich hervorragend zusammen mit Datteln in Speck einwickeln.
- Einwickeln: Eine halbe Speckscheibe eng um die Dattel wickeln. Bei Bedarf kann der Speck mit einem Zahnstocher fixiert werden, damit er beim Braten nicht aufgeht.
- Garmethoden:
- Pfanne: In einer Pfanne mit oder ohne Öl bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten rundherum knusprig braten.
- Ofen/Airfryer: Eine ebenfalls beliebte Methode, um den Speck gleichmäßig kross zu bekommen.
Servierempfehlung
Vor dem Servieren können die Spieße mit frischer Petersilie garniert werden. Für eine raffinierte Note empfiehlt sich ein pikanter Dip, beispielsweise auf Basis von Frischkäse und Curry, um die Süße der Frucht perfekt auszubalancieren.
Die besten 3 Links für Genießer
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- Datteln im Speckmantel mit Mandeln gefüllt (Rezept)
- Rezept aus Jamaika: Gebratene Ananas und Datteln
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