Bami Goreng mit Schweinefleisch: Ein indonesischer Klassiker

Bami Goreng ist ein traditionelles indonesisches Wok-Gericht, das wörtlich übersetzt „gebratene Nudeln“ bedeutet. Während in Indonesien häufig Nasi Goreng (mit Reis) als Frühstück serviert wird, erfreut sich die Nudelvariante weltweit grosser Beliebtheit, auch in der Schweiz.

Was macht ein authentisches Bami Goreng aus?

Die Basis: Verwendet werden klassische Mie-Nudeln. Ein Profi-Tipp: Verwende Nudeln vom Vortag, da diese etwas trockener sind und sich besser anbraten lassen.
Die Zubereitung: Das Gericht wird idealerweise im Wok zubereitet. Um eine optimale Röstaromen-Entwicklung zu garantieren, sollte man bei grösseren Mengen in Portionen arbeiten, statt den Wok zu überfüllen.
Geschmacksprofil: Im Gegensatz zu anderen asiatischen Nudelgerichten schwimmt Bami Goreng nicht in Sauce. Es ist eher trocken, dafür aber geschmacksintensiv. Die Verwendung von hochwertiger Sojasauce (oft süsse Variante wie Ketjap Manis oder Ketjap Asin) ist essentiell.
Verfeinerung: Ein klassisches Topping ist ein Spiegelei. In der Schweiz findet man zudem oft moderne Interpretationen mit frischen Kräutern wie Petersilie oder einem Spritzer Zitronensaft, um die Schwere des Gerichts auszugleichen.

Bami Goreng mit Schweinefleisch zubereiten

Wenn Sie das Gericht mit Schweinefleisch anreichern möchten, empfiehlt sich folgendes Vorgehen:

Fleisch vorbereiten: Schneiden Sie Schweinefleisch (z.B. Schweinsnierstück oder -plätzli) in feine Streifen.
Anbraten: Braten Sie das Fleisch im heissen Wok scharf an und nehmen Sie es kurz heraus, damit es saftig bleibt.
Wok-Gemüse: Braten Sie verschiedenes Gemüse (z.B. Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Lauch) an.
Zusammenführen: Geben Sie die vorgekochten Mie-Nudeln und das Fleisch zum Gemüse.
Würzen: Mit Sojasauce, einer Prise Zucker und nach Belieben asiatischen Gewürzmischungen abschmecken.
Servieren: Mit einem frisch gebratenen Spiegelei garnieren.

Markt-Situation in der Schweiz

In der Schweiz ist Bami Goreng weit verbreitet – sowohl als schnelles Fertiggericht (tiefgekühlt oder aus dem Kühlregal) als auch als Rezept zum Selberkochen. Da viele Schweizer Haushalte gerne asiatisch kochen, finden sich im Handel spezialisierte Gewürzmischungen, die den authentischen Geschmack Indonesiens nach Hause bringen.