Herzhafte Blätterteigtäschli mit Tomaten-Champignon-Füllung

Blätterteigtäschli sind ein idealer Begleiter für den in der Schweiz beliebten Apéro oder als leichte Mahlzeit. Die Kombination aus fruchtigen Tomaten und erdigen Champignons harmoniert hervorragend und lässt sich vielseitig variieren.

Tipps für die perfekte Füllung

• Feuchtigkeit vermeiden: Um einen matschigen Teigboden zu verhindern, sollten die Champignons (vorzugsweise braune Champignons) vorab kurz angebraten werden. Das entzieht dem Gemüse überschüssiges Wasser, das sonst während des Backens austreten würde.
• Aromen-Kombination: Für eine herzhafte Füllung eignen sich gehackte Zwiebeln, frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie sowie eine Bindungskomponente (z. B. Hüttenkäse, Frischkäse oder ein würziger Aufstrich auf Tomatenbasis).
• Schweizer Note: Als besonderes Highlight lässt sich in der Schweiz gut ein wenig Raclette-Käse oder ein kräftiger Bergkäse unter die Füllung mischen, um den Täschli eine cremige Textur zu verleihen.

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung: Champignons klein würfeln und in Olivenöl scharf anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2. Salsa/Füllung: Die Pilze mit gewürfelten Tomaten, Kräutern und Gewürzen vermengen. Wer mag, fügt für mehr Bindung einen Löffel Tomatenaufstrich oder Frischkäse hinzu.
3. Füllen: Den Blätterteig in Quadrate schneiden, die Masse mittig platzieren und die Ränder fest verschliessen.
4. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen, bis der Blätterteig schön aufgegangen und knusprig ist.

Empfohlene Ressourcen

1. Spinat-Champignon-Quiche: Leitfaden für Füllung und knusprigen Teig
2. Gebackene Champignons mit Füllung (Inspiration für Zutaten)
3. Gefüllte Champignons mit No-Muh (vegane Füllungs-Variante)

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