Steckbrief: Der Brennende Rübling (Collybiopsis peronata)

Der Brennende Rübling ist ein weit verbreiteter Pilz in Mitteleuropa, der aufgrund seines markanten Geschmacks und seiner Unverträglichkeit für Pilzsammler von Bedeutung ist. Auch in der Schweiz ist er ein häufiger Bewohner unserer Wälder und wird regelmäßig bei Bestimmungsabenden, wie etwa durch den Pilzverein Fricktal, als Referenzobjekt thematisiert.

Biologische Einordnung

• Wissenschaftlicher Name: Collybiopsis peronata (syn. Gymnopus peronatus, Collybia peronata)
• Systematik: Er zählt zur Familie der Schwindlingsverwandten (Marasmiaceae).

Erkennungsmerkmale

• Hut: 2–6 cm breit, farblich ockergelb bis zimtbraun.
• Lamellen: Weit auseinanderstehend.
• Stiel: Charakteristisch zottelig an der Basis.
• Geschmack: Der Name ist Programm: Zuerst mild, gefolgt von einer deutlich scharfen Komponente.
• Geruch: Kann teilweise an Fisch oder Rüben erinnern.

Vorkommen und Lebensraum

• Habitat: Er tritt als Zersetzer (Saprobiont) in Laub-, Nadel- und Mischwäldern auf. Besonders häufig findet man ihn in der Laub- oder Nadelstreu, unter anderem unter Buchen, Eichen und Fichten.
• Zeitraum: Die Fruchtkörper erscheinen von Juni bis November.

Speisewert und Verwechslungsgefahr

• Verwendbarkeit: Der Brennende Rübling gilt als ungenießbar.
• Wichtiger Hinweis: Aufgrund der ausgeprägten Schärfe ist er kein Speisepilz. Er dient in der Pilzkunde häufig als Vergleichsobjekt, um ihn von essbaren Verwandten (wie dem Waldfreundrübling) abzugrenzen. Eine optische Bestimmung allein ist nicht ausreichend, weshalb eine professionelle Pilzkontrolle (wie sie in der Schweiz flächendeckend angeboten wird) bei Unsicherheit dringend empfohlen wird.

Die besten Informationsquellen

1. Mushroom-toxin.de: Ausführlicher Steckbrief zum Brennenden Rübling
2. Pilzmesser.ch: Expertenwissen und Pilzquiz
3. Pilzverein-Fricktal.ch: Bestimmungsdaten und lokale Pilzkunde

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