Der herzhafte Schweizer Klassiker: Bunter Kabis-Wurst-Salat

Der "Bunte Kabis-Wurst-Salat" ist eine variationsreiche Interpretation des traditionellen Schweizer Wurst-Käse-Salats. Während die klassische Variante oft aus Servelat oder Lyoner besteht, bringt die Ergänzung von Kabis (Weisskohl) eine gesunde, knackige Komponente in das Gericht, die besonders in der Schweizer Küche als herzhafte Zwischenmahlzeit oder leichtes Abendessen geschätzt wird.

Grundkomponenten für die Zubereitung

Ein gelungener Kabis-Wurst-Salat lebt von der Qualität seiner Zutaten und der richtigen Schnitttechnik:

• Die Wurst-Basis: Klassisch werden in der Schweiz Servelats oder Lyoner verwendet. Diese sollten in feine Streifen oder Scheiben geschnitten werden (ca. 1 Wurst pro Person).
• Der Kabis (Weisskohl): Fein gehobelt (Julienne) sorgt er für die nötige Frische und Struktur. In der Gastronomie ist fertig gerüsteter Kabis-Julienne eine beliebte Zeitersparnis.
• Das Dressing: Ein klassisches Schweizer Dressing basiert auf hochwertigem Essig und Öl, abgeschmeckt mit Senf, Salz, Pfeffer und frischem Schnittlauch.
• Ergänzungen: Um den Salat "bunt" zu gestalten, eignen sich Karottenstifte, Zwiebelwürfel, Rote Bete oder gar Käsewürfel hervorragend.

Zubereitungstipps

1. Marinieren: Lassen Sie den Kabis vor dem Vermischen mit der Wurst kurz mit etwas Salz ziehen; das macht ihn bekömmlicher und weicher.
2. Saisonalität: Im Winter kann der Salat durch Röstgemüse ergänzt oder mit winterlichen Salatsorten kombiniert werden.
3. Anrichten: Wie bei Guidos Welt empfohlen, bilden einige Salatblätter als Unterlage auf dem Teller die perfekte Basis für den garnierten Wurst-Salat.

Beste 3 Quellen für Rezepte und Inspiration

• Guidos Welt: Wurst-Käse-Salat – Eine Anleitung für den klassischen Schweizer Wurst-Käse-Salat.
• Brister Online Eatery: Kabis weiss Julienne – Bezugsquelle für optimal vorbereitete Zutaten für bunte Salate.
• Cakes, Cookies and more: Kartoffel-Wurst-Blech – Inspirierende Ideen zur Kombination von Wurst mit Gemüse und Wintersalaten.

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