Cicorino rosso Gemüse
Cicorino Rosso: Bitteres Superfood-Gemüse aus der Schweiz
Cicorino Rosso (auch Radicchio oder Roter Chicorée genannt) ist ein knackiges, intensiv bitter schmeckendes Blattgemüse aus der Familie der Zichorien. Es zeichnet sich durch seine leuchtend rote bis violette Farbe und die charakteristische Bitterkeit aus, die vom Stoff Lactucopikrin stammt. In der Schweiz wird er vor allem als Salat, aber auch gegrillt oder gebraten genossen. Er ist besonders in der kalten Jahreszeit (Juni bis Februar) erhältlich und passt hervorragend in die saisonale Küche.
Wichtige Merkmale und Eigenschaften
- Botanischer Name: Cichorium intybus var. foliosum (Radicchio-Typen)
- Geschmack: Intensiv bitter, knackig, leicht nussig
- Nährstoffe: Reich an Bitterstoffen, Vitaminen (C, K) und Mineralstoffen; regt den Stoffwechsel und die Verdauung an
- Verwendung: Roh in Salaten, gegrillt, gebraten oder als Belag auf Pizzas und Risottos
- Saison in der Schweiz: Juni bis Februar (besonders im Winter beliebt)
- Lagerung: Im Kühlschrank in einem feuchten Tuch oder Frischhaltebeutel; besser als bitteren Salat in lauwarmes Wasser einlegen
Rezeptideen aus Schweizer Quellen
- Wintersalat mit Orangen, Fenchel und schwarzen Oliven
- Vegane Pizza mit Cicorino Rosso, Champignons, Schalonen und Kichererbsen
- Camembert-Risotto mit Cicorino Rosso und Walnüssen
- Pasta mit Cicorino Rosso
Beste 5 Links
- https://superfood-pflanzen.ch/cicorino-rosso.html
- https://salat.ch/gemuese-abo/rosso/
- https://bio-mio.ch/gemuese/cicorino-rosso/
- https://urkraut.ch/rezepte/saisonale-winter-pizza-vegan/
- https://albertines.ch/wintersalat-mit-orangen-cicorino-rosso-und-schwarzen-oliven/
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