Leichter Genuss: Die moderne Art des Coleslaw mit Joghurt

Der klassische amerikanische Coleslaw, bestehend aus Weisskohl und Karotten, erfährt in der modernen Küche – besonders in der Schweiz – eine erfrischende Wandlung. Während traditionelle Rezepte fast ausschliesslich auf Mayonnaise setzen, erfreut sich die Variante mit Joghurt grosser Beliebtheit. Sie macht den Salat nicht nur leichter und kalorienärmer, sondern verleiht ihm auch eine angenehme Frische.

Warum Joghurt im Coleslaw?

• Leichtere Variante: Durch den Ersatz von (einem Teil) der Mayonnaise durch griechischen Joghurt oder Naturjoghurt wird das Dressing cremiger, ohne zu schwer oder zu fettig zu wirken.
• Vielseitigkeit: Joghurt bildet die perfekte Basis für unterschiedliche Geschmacksprofile – von klassisch-würzig bis hin zu orientalischen Varianten mit frischen Kräutern.
• Vegane Optionen: In der Schweizer Food-Szene wird zunehmend auf pflanzliche Alternativen gesetzt. Cashew-Joghurts oder Soja-Joghurt eignen sich hervorragend, um einen veganen Coleslaw zu kreieren, der geschmacklich dem Original in nichts nachsteht.

Tipps für den perfekten Schweizer Coleslaw

• Ziehzeit ist entscheidend: Ein guter Coleslaw sollte idealerweise bereits am Vortag zubereitet werden. Die Ziehzeit von ca. 12 Stunden im Kühlschrank sorgt dafür, dass der Kohl weicher wird und sich die Aromen des Dressings optimal entfalten.
• Textur bewahren: Trotz der cremigen Sauce sollte der Kohl knackig bleiben. Achten Sie beim Schneiden auf sehr feine Streifen oder nutzen Sie einen Hobel.
• Serviervorschläge: Coleslaw ist der ideale Begleiter für Schweizer Klassiker wie das Tessinerbrot (z. B. für Hotdogs), Grilladen oder als frische Komponente in einem Pitabrot mit planted.chicken.

Bestenlisten & Inspirationen

Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten und Informationen rund um den Coleslaw:

1. S beschte Coleslaw-Rezept: So glingt de Klassiker (lezzgo.ch) – Ein hervorragender Guide, wie man den Klassiker mit einem Joghurt-Mix perfektioniert.
2. Klassisch amerikanischer Coleslaw-Salat (bettyskuechenschaetze.ch) – Ein fundierter Beitrag einer Schweizerin, der zeigt, wie man durch Joghurt Kalorien einsparen kann.
3. Hotdog mit Coleslaw und süssem Dressing (schweizerbrot.ch) – Ein kreatives Schweizer Rezept, das Coleslaw als Basis für Hotdogs im Tessinerbrot nutzt.

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