Conférence Birne

Birne Conférence – Die beliebte Tafelbirne in der Schweiz

Die Birne Conférence (französisch: Conférence) zählt zu den bekanntesten und meistangebauten Birnensorten der Schweiz. Sie wurde Ende des 19. Jahrhunderts in England vom Baumschuler T. Francis Rivers aus einem frei bestäubten Sämling von „Léon Leclerc de Laval“ selektiert und 1894 in den Handel gebracht. Ihren Namen erhielt sie anlässlich einer Konferenz der Royal Horticultural Society (RHS), die den industriellen Obstbau fördern wollte.

Eigenschaften und Verwendung

Fruchtfleisch: sehr saftig, fein und aromatisch
Geschmack: süss und würzig mit feiner Säure
Saison: Oktober bis April (je nach Lagerung)
Verwendung: Frischverzehr, Trocknen, Konfitüren, Kompott, Kuchen, Obstbrände und als elegante Zutat in der Küche (z. B. Poire Belle Hélène)

Bedeutung in der Schweiz In der Schweiz gehören Conférence, Kaiser Alexander, Williams und Gute Luise zu den beliebtesten Birnensorten. Die Birne ist nach dem Apfel die zweitwichtigste Obstart und wird sowohl im Grossmarkt als auch in der Selbstversorgung geschätzt. Besonders im Wallis und in anderen fruchtbaren Regionen wird sie angebaut. Neben dem Frischverzehr findet sie in der Schweizer Herbstküche vielfältige Verwendung – von herzhaften Gerichten bis zu klassischen Desserts.

Vorteile