Einfaches Kürbis-Püree: Der Allrounder für die Schweizer Küche

Kürbis-Püree ist die ideale Basis für eine Vielzahl an herbstlichen Gerichten – von cremigen Suppen und Gnocchi bis hin zu saftigen Desserts. Dank regionaler Verfügbarkeit in der Schweiz ist Kürbis ein nachhaltiges und preiswertes Grundnahrungsmittel.

Die Wahl der Sorte

Für ein perfektes Püree eignen sich besonders Sorten mit aromatischem, weichem Fruchtfleisch:

• Hokkaido: Muss nicht geschält werden, da die Schale beim Kochen weich wird. Er bietet ein nussiges Aroma.
• Butternut: Zeichnet sich durch seine cremige Konsistenz und einen feinen, süsslichen Geschmack aus.

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung: Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 5 cm grosse Stücke schneiden. (Beim Hokkaido kann die Schale dranbleiben, beim Butternut wird diese meist entfernt).
2. Garen: Die Stücke in einer Pfanne mit etwas Wasser und einer Prise Salz für ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Alternativ kann der Kürbis im Ofen (ca. 25–30 Minuten bei 200 °C) gegart werden, was den Geschmack intensiviert.
3. Pürieren: Das Wasser abgiessen. Den gegarten Kürbis mit einem Kartoffelstampfer oder einem elektrischen Handmixer zu einem feinen, cremigen Püree verarbeiten.

Tipps für die Verwendung und Lagerung

• Vielseitigkeit: Das Püree kann direkt für Suppen, als Beilage, für Kürbis-Gnocchi oder in Backrezepten wie "Blondies" verwendet werden.
• Vorratshaltung: Kürbisse lassen sich in der Schweiz während der Hochsaison günstig einkaufen. Püree kann hervorragend portionsweise eingefroren werden. Tauen Sie es langsam im Kühlschrank auf, um die Konsistenz zu bewahren.
• Verfeinerung: Für eine herzhafte Note können Zwiebeln und Knoblauch in Butter angedünstet und unter das Püree gemischt werden.

Beste Links zur Vertiefung

1. Kürbissorten: Was für ein Kürbis passt zu welchem Rezept?
2. Kürbis Hokkaido: Vielseitig, lecker und einfach zuzubereiten
3. Kürbis für den ganzen Winter aufbewahren: Einfrieren & Einmachen

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