Knuspriger Genuss: Empanadas mit Blätterteig
Empanadas sind weltweit beliebt, und die Verwendung von Blätterteig bietet eine besonders unkomplizierte und knusprige Variante für die heimische Küche. Besonders in der Schweiz, wo hochwertiger Blätterteig aus dem Kühlregal jederzeit verfügbar ist, eignen sich Empanadas hervorragend als Apéro-Snack, Vorspeise oder schnelles Abendessen.
Warum Blätterteig für Empanadas?
Während traditionelle lateinamerikanische Empanadas oft auf festen Teigen basieren, sorgt Blätterteig im Ofen für eine luftige, goldbraune und besonders knusprige Textur. Er ist ideal für experimentierfreudige Köche, da er sowohl herzhafte als auch süße Füllungen perfekt umschließt.
Vielseitige Füllungsideen
Die Möglichkeiten für die Füllung sind nahezu grenzenlos. Hier sind beliebte Inspirationen aus Schweizer und internationalen Quellen:
- Der Klassiker (Empanada de Carne): Eine herzhafte Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Oliven und teils Rosinen.
- Schweizer Twist (Raclette-Empanadas): Eine kreative Resteverwertung von Raclettekäse. Kombiniert mit Mixed Pickles entstehen köstliche, würzige Taschen, die ideal zu einem grünen Salat passen.
- Fein & Süss-Salzig: Die Kombination aus Aprikosen und Speck mit etwas Käse und Thymian bietet ein raffiniertes Geschmackserlebnis für jeden Apéro.
- Vegetarisch & Vegan: Empanadas lassen sich problemlos mit Gemüse, Pilzen oder veganem Blätterteig zubereiten. Auch süße Varianten, beispielsweise mit Äpfeln und Zimt, sind beliebt.
Tipps für die Zubereitung
- Teigverarbeitung: Für das perfekte Ergebnis die Teigkreise ausstechen (ca. 12–15 cm Durchmesser). Die Ränder nach dem Befüllen erst von Hand und dann sorgfältig mit einer Gabel festdrücken, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.
- Glanz & Farbe: Vor dem Backen die Empanadas mit etwas verquirltem Ei bestreichen, damit sie im Ofen den typischen Glanz erhalten.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei etwa 180–200 °C ca. 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Bezugsquellen: Wer nicht auf den Standard-Blätterteig aus dem Supermarkt zurückgreifen möchte, findet in spezialisierten Geschäften in Zürich oder Rapperswil (z. B. Mi Tierra) auch authentische, tiefgekühlte Tapas de Empanadas.
Die besten 3 Links für Rezepte und Inspiration
- Raclette Empanadas (LouMalou.ch) – Eine kreative, schweizerische Art der Resteverwertung.
- Aprikosen-Speck Empanadas (CucinaMia.ch) – Ein raffiniertes Rezept, das Süße und Salziges verbindet.
- Empanada de Carne Leitfaden (Caneleone.ch) – Ein umfassender Guide für die traditionelle Fleischvariante mit Tipps zum Teig.
Vielleicht auch interessant
War das hilfreich?
