Herzhafte Gebackene Herbstgemüsespalten – Ein Saison-Highlight aus der Schweizer Küche

Gebackenes Herbstgemüse vom Blech ist das ultimative Wohlfühlessen für kühle Schweizer Herbsttage. Es ist nicht nur gesund und farbenfroh, sondern auch ideal, um die reiche Ernte regionaler Betriebe zu verwerten.

Zutaten für ein Blech (für 4 Personen)

• Wurzelgemüse: 2-3 Karotten, 1 gelbe Bete, 1 Rande (rote Bete).
• Kürbis: 400g Hokkaido (muss nicht geschält werden).
• Knollen: 300g festkochende Kartoffeln oder Pastinaken.
• Zwiebeln: 2 Schalotten oder rote Zwiebeln.
• Marinade: 4 EL Schweizer Rapsöl (kaltgepresst), 1 EL Honig, 1 TL Paprika edelsüss, Meersalz, frischer Pfeffer.
• Kräuter: Ein Zweig frischer Rosmarin oder Thymian aus dem Garten.
• Optionale Ergänzung: 100g Schweizer Feta oder Ziegenkäse zum Überbacken.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.
2. Schnippeln: Das gewaschene Gemüse in gleichmässige, ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Durch die einheitliche Grösse gart alles gleichmässig.
3. Würzen: Gemüse in einer grossen Schüssel mit Öl, Honig und den Gewürzen gründlich vermengen.
4. Backen: Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Die frischen Kräuterzweige dazwischen legen. Für ca. 25–35 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
5. Servieren: Optional 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Käse darüberbröckeln. Passt hervorragend zu einem Klecks Kräuterquark oder als Beilage zu Wildgerichten.

Tipps für den Schweizer Einkauf

• Saisonalität: Achte beim Einkauf auf das Label "Schweizer Gemüse". Besonders im Oktober/November haben Kürbisse, Rande und Pastinaken Hochsaison.
• Lagergemüse: Viele Schweizer Hofläden bieten im Herbst Lagergemüse direkt ab Hof an – das ist ökologisch am sinnvollsten.

Beste Rezept-Quellen für herbstliche Ofengerichte

1. Swissmilk: Gebackenes Herbstgemüse – Das Standardwerk für Schweizer Milch- und Gemüse-Rezepte.
2. Migusto: Herbstgemüse vom Blech – Einfache Anleitungen mit saisonalen Produkten aus dem Schweizer Detailhandel.
3. Betty Bossi: Die besten Ofengemüse-Rezepte – Kreative Inspirationen für Schweizer Haushalte mit Gelinggarantie.

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