Herzhafte Gebackene Herbstgemüsespalten – Ein Saison-Highlight aus der Schweizer Küche

Gebackenes Herbstgemüse vom Blech ist das ultimative Wohlf��hlessen für kühle Schweizer Herbsttage. Es ist nicht nur gesund und farbenfroh, sondern auch ideal, um die reiche Ernte regionaler Betriebe zu verwerten.

Zutaten für ein Blech (für 4 Personen)

• Wurzelgemüse: 2-3 Karotten, 1 gelbe Bete, 1 Rande (rote Bete).
• Kürbis: 400g Hokkaido (muss nicht geschält werden).
• Knollen: 300g festkochende Kartoffeln oder Pastinaken.
• Zwiebeln: 2 Schalotten oder rote Zwiebeln.
• Marinade: 4 EL Schweizer Rapsöl (kaltgepresst), 1 EL Honig, 1 TL Paprika edelsüss, Meersalz, frischer Pfeffer.
• Kräuter: Ein Zweig frischer Rosmarin oder Thymian aus dem Garten.
• Optionale Ergänzung: 100g Schweizer Feta oder Ziegenkäse zum Überbacken.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.
2. Schnippeln: Das gewaschene Gemüse in gleichmässige, ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Durch die einheitliche Grösse gart alles gleichmässig.
3. Würzen: Gemüse in einer grossen Schüssel mit Öl, Honig und den Gewürzen gründlich vermengen.
4. Backen: Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Die frischen Kräuterzweige dazwischen legen. Für ca. 25–35 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
5. Servieren: Optional 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Käse darüberbröckeln. Passt hervorragend zu einem Klecks Kräuterquark oder als Beilage zu Wildgerichten.

Tipps für den Schweizer Einkauf

• Saisonalität: Achte beim Einkauf auf das Label "Schweizer Gemüse". Besonders im Oktober/November haben Kürbisse, Rande und Pastinaken Hochsaison.
• Lagergemüse: Viele Schweizer Hofläden bieten im Herbst Lagergemüse direkt ab Hof an – das ist ökologisch am sinnvollsten.

Beste Rezept-Quellen für herbstliche Ofengerichte

1. Swissmilk: Gebackenes Herbstgemüse – Das Standardwerk für Schweizer Milch- und Gemüse-Rezepte.
2. Migusto: Herbstgemüse vom Blech – Einfache Anleitungen mit saisonalen Produkten aus dem Schweizer Detailhandel.
3. Betty Bossi: Die besten Ofengemüse-Rezepte – Kreative Inspirationen für Schweizer Haushalte mit Gelinggarantie.

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