Gemeiner Safranschirmling Pilz
Gemeiner Safranschirmling – Der etwas kleinere Verwandte des Parasolpilzes
Merkmale und Bestimmung
Der Gemeine Safranschirmling (Macrolepiota rachodes, Syn. Chlorophyllum rachodes) ist ein großer, auffälliger Pilz aus der Familie der Schirmlingsverwandten (Agaricaceae). Er wird oft mit dem beliebten Parasolpilz (Macrolepiota procera) verwechselt, unterscheidet sich jedoch in mehreren wichtigen Merkmalen:
- Hut: 8–17 cm breit (deutlich kleiner als beim Parasolpilz, der bis 40 cm erreichen kann). Jung kugelig, später flach ausgebreitet mit einem zentralen Buckel. Die Hutoberfläche ist bräunlich und bricht in grobe, dunkelbraune Schuppen auf, die dichter stehen als beim Parasolpilz.
- Stiel: 8–15 cm lang, schlank, mit einer auffälligen, verschiebbaren Manschette (Ring). Die Basis ist oft knollig verdickt.
- Fleischfarbe: Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal! Bei Verletzung oder Anschnitt verfärbt sich das Fleisch safrangelb bis braunrot (daher der Name). Beim echten Parasolpilz bleibt das Fleisch weiß.
- Lamellen: Weiß bis cremefarben, bei Reife oft leicht rosastichig.
- Geruch: Angenehm pilzig bis leicht nussartig.
Vorkommen und Ökologie
Der Gemeine Safranschirmling ist in der Schweiz weit verbreitet, besonders in Nadelwäldern (vor allem unter Fichten), aber auch in Mischwäldern, Parks und Gärten. Er wächst fast immer in Gruppen oder kleinen Hexenringen, während der Parasolpilz oft einzeln oder in kleinen Trupps vorkommt.
Saison: Ab Frühsommer bis Spätherbst, mit Schwerpunkt von Juli bis Oktober.
Essbarkeit
Der Gemeine Safranschirmling gilt als guter Speisepilz, solange er jung und frisch ist. Er hat ein mildes, angenehmes Aroma. Wichtig: Nur Exemplare mit deutlicher safrangelber Verfärbung des Fleisches verwenden und immer gut durchgaren. Wie bei fast allen Schirmlingen sollte man bei Unsicherheit einen Pilzexperten hinzuziehen.
Achtung: Es gibt giftige Doppelgänger, insbesondere den Giftigen Safranschirmling (Chlorophyllum venosum / Chlorophyllum brunneum), der ähnlich aussieht, aber stärker giftig wirken kann. Auch der Knollenblätterpilz kann theoretisch in jungen Stadien verwechselt werden – daher immer auf die typische Manschette und die Verfärbung achten.
Unterschiede zum Parasolpilz (Macrolepiota procera)
| Merkmal | Gemeiner Safranschirmling | Parasolpilz (Schulmeister) |
| Hutdurchmesser | max. 17 cm | bis 40 cm |
| Fleisch bei Verletzung | safrangelb bis braunrot | weiß |
| Schuppen | dichter, grob | lockerer, gröber |
| Standort | bevorzugt Nadelwald (Fichte) | Mischwald, Wiesen, Waldränder |
| Wuchsform | fast immer in Gruppen | oft einzeln oder wenige zusammen |
Beste weiterführende Links
- Parasolpilz richtig erkennen: So sieht er aus – Sehr gute Vergleichsbilder und Unterscheidungsmerkmale zwischen Parasol und Safranschirmling.
- Pilzsuchmaschine – Gemeiner Safranschirmling – Umfassende Datenbank mit vielen Namen und Detailinformationen.
- Pilzkunde.de – Pilznamen und Infos – Gute Übersicht zu wissenschaftlichen und deutschen Namen.
Hinweis: In der Schweiz gilt wie überall – bei Unsicherheit einen lokalen Pilzberater oder Pilzverein (z. B. über den Schweizerischen Pilzverein) konsultieren.
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