Glarner Ziger Hörnli: Eine urchige Schweizer Spezialität

Die Glarner Ziger Hörnli (oft auch «Ziger Höreli» genannt) sind ein traditionelles Gericht aus dem Glarnerland. Das Herzstück dieses Rezepts ist der Glarner Schabziger, das älteste Markenprodukt der Schweiz, das seit über 550 Jahren für seinen unverwechselbaren, würzigen Geschmack und seine charakteristische grüne Farbe bekannt ist.

Was macht das Gericht besonders?

• Historischer Ursprung: Der Glarner Schabziger wird aus Kuhmilch unter Zusatz von Schabzigerklee hergestellt. Er gilt als Nischenprodukt mit einer langen Tradition, das heute wieder verstärkt als echtes Regionalprodukt geschätzt wird.
• Vielseitigkeit: Ob klassisch cremig mit Rahm oder als rustikale Variante mit Zwiebeln – Ziger Hörnli sind ein einfaches, aber geschmacksintensives Gericht.
• Einfache Zubereitung: Die Basis bilden Hörnli-Teigwaren, die mit geriebenem Schabziger verfeinert werden. Für die Zubereitung wird der Ziger meist fein auf einer Raffel oder mit einer speziellen Zigermühle direkt über die Teigwaren gegeben.

Kurzrezept: Glarner Ziger Höreli

Für eine klassische Variante (für 4 Personen) benötigen Sie:

• Zutaten: 250 g Hörnli, 1 mittlere Zwiebel, 20 g Butter, 2 dl Vollrahm, 50 g Glarner Schabziger, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
• Zubereitung:
  1. Hörnli in Salzwasser al dente kochen.
  2. Zwiebeln in Butter goldbraun dünsten.
  3. Rahm hinzufügen, würzen und kurz einköcheln lassen.
  4. Hörnli unter die Sauce mischen und den geriebenen Schabziger grosszügig darüber verteilen.

Die besten Informationsquellen

• Eldora – Rezept für Glarner «Ziger Höreli»
• Tabak, Drinks and more – Glarner Schabziger als Markenprodukt
• Glarussell – Glarner Ziger Produkte

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