Kulinarischer Klassiker: Schweizer Grillpoulet mit aromatischer Kräuterfüllung

Das Grillpoulet mit Kräuterfüllung ist ein fester Bestandteil der Schweizer Grillkultur. Ob vom heimischen Holzkohlegrill oder als goldbrauner Klassiker vom «Chnobli-Beck» – die Kombination aus knuspriger Haut, saftigem Fleisch und der frischen Note von Gartenkräutern ist unübertroffen.

Übersicht: Das perfekte Rezept

Zutaten für das Schweizer Grillglück

• Poulet: Ein Freiland-Poulet aus der Region (idealerweise aus Schweizer Produktion).
• Kräuterfüllung: Frische Kräuter wie Peterli, Schnittlauch, Thymian und Rosmarin.
• Butter-Mischung: Zimmerwarme Schweizer Butter, vermischt mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Paprika.
• Zitronen: Eine Bio-Zitrone (halbiert oder in Scheiben), um dem Fleisch eine fruchtige Frische zu verleihen.

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung: Das Poulet innen und aussen gründlich waschen und mit Haushaltspapier trocken tupfen.
2. Würzen: Die vorbereitete Kräuter-Knoblauch-Butter vorsichtig unter die Haut der Brust schieben. Dies hält das Fleisch während des Grillierens besonders saftig.
3. Füllen: Den Bauchraum mit den restlichen Kräuterbüscheln und den Zitronenscheiben füllen. Die Öffnung mit Küchenschnur zubinden oder mit Holzspiesschen verschliessen.
4. Grillieren: Das Poulet bei indirekter Hitze (ca. 180–200 °C) auf dem Grill garen. Ein Schweizer Qualitäts-Poulet benötigt je nach Grösse ca. 60 bis 75 Minuten, bis die Kerntemperatur (an der dicksten Stelle gemessen) etwa 80–85 °C erreicht hat.
5. Ruhen: Vor dem Tranchieren das Poulet etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.

Tipps für den Schweizer Genuss

• Beilage: Klassisch serviert man dazu einen gemischten Blattsalat oder saisonales Grillgemüse.
• Qualitätsmerkmal: Achte beim Einkauf auf das Label «Schweizer Fleisch», um die hohen Tierwohlstandards der Schweiz zu unterstützen.

Die 3 besten Quellen für Inspiration

1. Betty Bossi: Das perfekte Grill-Poulet – Der Schweizer Klassiker für gelingsichere Rezepte.
2. Migusto: Poulet vom Grill mit Kräuterbutter – Einfache Anleitung mit vielen hilfreichen Tipps für die Zubereitung.
3. Schweizer Fleisch: Wissen rund ums Poulet – Alles Wissenswerte zur Herkunft, Qualität und den verschiedenen Schnittteilen des Schweizer Geflügels.

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