Erfrischende Kalte Gemüsecrème mit Schweizer Hüttenkäse

Diese leichte und proteinreiche Speise ist ideal für heisse Sommertage. In der Schweizer Küche wird gerne auf saisonales Gemüse wie Gurken, Zucchini oder Tomaten zurückgegriffen, die durch den regionalen Hüttenkäse eine wunderbar cremige Textur erhalten.

Grundrezept & Zubereitung

Die Basis bildet frisches, rohes oder leicht blanchiertes Gemüse, das mit dem Hüttenkäse (oft als „Cottage Cheese“ bekannt) und Kräutern fein püriert wird.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500g Gemüse (z. B. Gurke, gelbe Peperoni oder Zucchini)
• 200g Schweizer Hüttenkäse (z.B. von Emmi oder Migros/Coop Eigenmarken)
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Frische Kräuter (Schnittlauch, Dill oder Basilikum)
• Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Optional: Ein Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure für die Leichtigkeit

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen, klein schneiden und zusammen mit den Schalotten fein pürieren.
2. Den Hüttenkäse unterheben. Wer eine ganz feine Textur wünscht, kann den Hüttenkäse mitpürieren; für mehr „Biss“ wird er erst am Ende untergerührt.
3. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
5. Vor dem Servieren mit frischen Gartenkräutern garnieren.

Warum Schweizer Hüttenkäse?

In der Schweiz ist Hüttenkäse ein fester Bestandteil einer leichten Ernährung. Er ist reich an hochwertigem Milcheiweiss, fettarm und passt hervorragend zu den knackigen Gemüsesorten, die während der Sommermonate auf den Schweizer Märkten erhältlich sind. Er bietet eine gesündere Alternative zu schwerer Sahne oder Crème fraîche.

Die besten Rezepte und Tipps (Empfehlungen)

1. Migusto – Kalte Gurkensuppe mit Hüttenkäse – Ein Klassiker der Schweizer Supermarktküche, perfekt für heisse Tage.
2. Betty Bossi – Rezepte mit Hüttenkäse – Die Anlaufstelle für Schweizer Kochinspirationen mit vielseitigen Ideen für leichte Gerichte.
3. Fooby – Schnelle Suppenrezepte – Plattform von Coop mit kreativen Ansätzen für kalte Gemüsesuppen, bei denen Hüttenkäse oft als proteinreiches Topping dient.

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