Der Kampfer-Milchling (Lactarius camphoratus): Ein Porträt

Der Kampfer-Milchling ist ein charakteristischer Pilz aus der Gattung der Milchlinge (Lactarius), der besonders durch seinen intensiven Duft und seine Verwendung in der Küche als Würzpilz bekannt ist.

Merkmale und Identifikation

• Wissenschaftlicher Name: Lactarius camphoratus
• Synonyme: Wird auch als „Kleiner Zichorien-Milchling“ bezeichnet.
• Geruch: Ein sehr markantes Merkmal ist der intensive, anhaltende Geruch nach Liebstöckl (Maggi-Kraut) oder Kampfer. Dieser Duft verstärkt sich oft beim Trocknen.
• Milch: Der Pilz sondert bei Verletzungen eine weiße Milch ab.
• Verwechslungsgefahr: Ähnlich im Geruch ist der schwach giftige Filzige Milchling (Lactarius helvus). Dieser ist jedoch deutlich größer (Hutdurchmesser bis 15 cm) und sondert eine wasserklare statt weißer Milch ab.

Lebensraum und Ökologie

• Vorkommen: Der Kampfer-Milchling ist ein Mykorrhizapilz, der eine enge Symbiose mit Bäumen eingeht. Er ist häufig unter Rotbuchen, Fichten und Kiefern sowohl in Laub- als auch in Nadelwäldern anzutreffen.
• Verbreitung: In der Schweiz, wie auch in weiten Teilen Mitteleuropas, ist er ein typischer Bewohner unserer Wälder und wird regelmäßig bei Bestimmungsabenden lokaler Pilzvereine (z. B. im Fricktal oder Zürich) thematisiert.

Verwendung in der Küche

Der Kampfer-Milchling gilt als Speisepilz. Aufgrund seines kräftigen Aromas wird er vor allem in getrocknetem Zustand geschätzt. Er dient hervorragend als Würzpilz, um Suppen, Saucen oder anderen Gerichten eine intensive Geschmacksnote zu verleihen.

Wichtige Hinweise für Sammler

• Bestimmung: Die korrekte Bestimmung von Milchlingen ist oft komplex und erfordert Erfahrung (insbesondere die Beachtung des Baumpartners ist entscheidend).
• Sicherheit: Sammeln Sie nur Pilze, die Sie zweifelsfrei bestimmen können. Im Zweifelsfall sollte immer eine Pilzkontrollstelle aufgesucht werden, da Verwechslungen mit giftigen Arten (wie dem Filzigen Milchling) gesundheitliche Folgen haben können.

Die besten 3 Quellen zum Thema

1. Kampfer-Milchling - Fungiversum.de – Detailliertes Artporträt mit Informationen zu Verwendung und Verwechslungsgefahren.
2. Pilzquiz - Training für Expertenwissen – Praxisnahe Übung zur Bestimmung, die den Kampfer-Milchling als Lernbeispiel anführt.
3. Verein für Pilzkunde Zürich – Einblicke in die Bestimmungsarbeit und die Bedeutung von Standortdaten (Mykorrhizapartner) bei der Milchlingsbestimmung in der Schweiz.

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