Kanada Reinette Apfel
Kanada Reinette – Die französische Edelreinette mit Schweizer Seele
Herkunft und Geschichte
Entgegen ihrem Namen stammt die Kanada Reinette (auch Kanada-Reinette oder Reinette du Canada) ursprünglich aus Frankreich. Sie wurde vermutlich Ende des 18. Jahrhunderts in der Normandie oder im Pariser Raum gezüchtet. Der Name «Kanada» entstand wahrscheinlich, weil die Sorte im 19. Jahrhundert über Kanada nach England und später in den deutschsprachigen Raum gelangte.
In der Schweiz erlangte sie vor allem im Wallis (Bramois/Sion) grosse Bedeutung. Ab dem späten 19. Jahrhundert wurde sie zur emblematischen Apfelsorte der Hochstamm- und Wiesenobstgärten im Kanton Wallis und wurde sogar bis nach Paris exportiert. In Obstsortensammlungen und Hochstamm-Initiativen der Schweiz wird sie bis heute gepflegt und geschätzt.
Eigenschaften
- Frucht: Mittelgross bis sehr gross, oft unregelmässig geformt
- Schale: Grün-gelb bis goldgelb, häufig mit rostroten oder braunen Rostflecken (typisch für Reinette-Sorten)
- Fruchtfleisch: Fest, eher dicht, saftig und gelblich-weiss
- Geschmack: Intensiv, aromatisch, süss-säuerlich mit feiner Gewürznote und leichter Nussigkeit. Wird von Kennern als einer der geschmacklich interessantesten Äpfel der Schweiz bezeichnet.
- Reife: Spät (Ende Oktober bis November), sehr gute Lagerfähigkeit bis weit ins Frühjahr
Verwendung in der Schweiz
Die Kanada Reinette gilt als ausgesprochen vielseitig:
- Frischverzehr: Sehr guter Tafelapfel mit komplexem Aroma
- Verarbeitung: Hervorragend zum Backen, Kochen und für Apfelkompott (laut Fructus.ch zusammen mit Lederapfel, Damason Reinette und Kasseler Reinette eine der interessantesten Sorten)
- Cidre: Wird von verschiedenen Schweizer Produzenten (u. a. Christian Adank im Domleschg) für hochwertigen Cidre verwendet. Die Äpfel stammen dabei meist von traditionellen Hochstammbäumen.
- Gastronomie: Bekannt durch Spitzenkoch Andreas Caminada (Schloss Schauenstein), der die im Domleschg gezüchtete Kanada Reinette als besonderen «Lederapfel» der Region schätzt.
Anbau in der Schweiz heute
Die Sorte wird vor allem in folgenden Regionen gepflegt:
- Domleschg (Graubünden)
- Wallis (Bramois und Umgebung)
- Verschiedene Obstsortensammlungen und Hochstamm-Projekte (u. a. in der Region Basel-Liestal und im Kanton Bern)
Sie ist eine typische Hochstamm-Sorte, die gut in extensive Streuobstwiesen passt und auch in höheren Lagen noch tragfähig ist.
Beste weiterführende Links
- Pomme de Reinette et pomme d’Api – Geschichte der Kanada-Reinette im Wallis
- Kanada Reinette in der Schweizer Küche und Verarbeitung
- Cidre mit Kanada Reinette aus dem Domleschg
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