Fusion-Küche: Kartoffel-Kürbis-Gericht im Asia-Style

Die Kombination von regionalen Schweizer Zutaten wie dem Kürbis und der Kartoffel mit asiatischen Aromen bietet eine spannende kulinarische Abwechslung. Während Kürbis-Kartoffel-Gratins oder Stampf in der Schweiz klassische Herbstgerichte sind, lassen sie sich durch asiatische Gewürze und Zubereitungsmethoden völlig neu interpretieren.

Konzept für ein Asia-Style Kartoffel-Kürbis-Gericht

Um den herbstlichen Charakter der Schweizer Produkte mit der Leichtigkeit der asiatischen Küche zu verbinden, empfiehlt sich ein Wok-Gericht oder ein Curry.

• Die Basis: Verwenden Sie festkochende Kartoffeln (für die Textur) und Hokkaido-Kürbis (wegen der essbaren Schale und des nussigen Geschmacks).
• Die Zubereitung: Würfeln Sie das Gemüse in ca. 1x1 cm grosse Stücke. Sautieren Sie diese im Wok, um eine leichte Bissfestigkeit zu bewahren.
• Die Würzung: Anstatt traditioneller Kräuter wie Thymian oder Rosmarin bringen Sie asiatische Noten durch Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Kokosmilch ins Spiel. Eine Erdnuss-Kokos-Sauce harmoniert hervorragend mit den erdigen Kartoffeln und der Süße des Kürbisses.
• Protein-Optionen: Ergänzen Sie das Gericht nach Belieben mit Tofu, Crevetten oder Poulet, ähnlich wie man es von thailändischen Spezialitäten kennt, die beispielsweise im Asia Garden Urnerhof serviert werden.
• Regionale Komponente: Achten Sie beim Einkauf auf lokale Qualität. Anbieter wie Früchte Waser in Davos beliefern die Gastronomie mit hochwertigen Produkten, die ideal für solch frische Fusion-Konzepte geeignet sind.

Tipps für die Umsetzung

• Konsistenz: Da Kürbis schneller gar wird als Kartoffeln, empfiehlt es sich, die Kartoffeln kurz vorzugaren oder sehr fein zu würfeln, damit beide Zutaten gleichzeitig den perfekten Garpunkt erreichen.
• Säure-Spiel: Ein Spritzer Limettensaft am Ende der Zubereitung hebt die Süße des Kürbisses hervor und verleiht dem Gericht eine typisch asiatische Frische.
• Beilage: Wer es sättigender mag, serviert dazu Udon-Nudeln oder Jasminreis.

Empfehlenswerte Links

1. Asia Garden Urnerhof - Speisekarte & Online-Bestellung
2. Nachhaltigleben.ch - Übersicht der Kürbissorten für jedes Rezept
3. HelloFresh.ch - Inspiration für Fusion-Gerichte mit Gemüse & Kartoffeln

Vielleicht auch interessant

Anis Chräbeli

Blumenkohlpuffer

Cashew Müsli

Coleslaw Salat mit Buttermilch

Eierschwämmli Ragout

Fruchtige Kürbissuppe mit Chia Samen

Gemüseragout

Gitzipaches Gitzichüechli

Grüne Bohnen Pfanne

Japanische Teigtaschen

Ketchup

Ketogenes, vegetarisches Gericht mit Avocado

Kimchi Quick

Kräuterbiskuit Roulade

Kräuterherzoginnen

Leichter Thunfischsalat

Linguini an Zucchini Pesto

Mandelflan mit Lavendel

Mit Fleisch gefüllte Gemüsezwiebeln

Schinkenkrapfen

Spaghetti an Rucola Kräuterpesto

Spinatpfannkuchen mit Tomatenfüllung

Steinpilzsalat

Süsse Brunsli

Vegetarisches Gulasch mit Kichererbsen

War das hilfreich?