Knusprige Kürbis-Wedges mit aromatischen Baumnüssen

Diese herbstliche Beilage kombiniert die Süsse von Schweizer Kürbissen (wie dem beliebten Hokkaido) mit der erdigen Note von Baumnüssen (Walnüssen). In der Schweiz ist diese Kombination besonders im Herbst zur Erntezeit ein Klassiker.

Zutaten (für 4 Personen)

• Kürbis: 1 kg Kürbis (vorzugsweise Hokkaido, da die Schale essbar ist)
• Baumnüsse: 100 g grob gehackte Schweizer Baumnüsse
• Öl: 3–4 EL hochwertiges Rapsöl (aus Schweizer Produktion)
• Würzung: 1 TL Paprika edelsüss, 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin, Meersalz und Pfeffer
• Optional: 2 EL Ahornsirup oder Honig für eine leicht karamellisierte Note

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in gleichmässige, ca. 2 cm breite Spalten (Wedges) schneiden.
2. Marinieren: Die Kürbisspalten in einer Schüssel mit dem Öl, den Gewürzen und optional dem Süssungsmittel vermengen, bis sie gleichmässig bedeckt sind.
3. Backen: Die Kürbis-Wedges auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Für ca. 20 Minuten backen.
4. Finish: Die gehackten Baumnüsse über die Kürbisspalten streuen und alles zusammen für weitere 5–8 Minuten backen, bis die Nüsse goldbraun und der Kürbis weich ist.
5. Servieren: Heiss geniessen, eventuell mit einem Dip aus Schweizer Quark oder Joghurt mit Kräutern servieren.

Tipps für Schweizer Zutaten

• Kürbissorte: Achte beim Kauf auf das Schweizer-Kürbis-Label. Der Hokkaido ist ideal, da er nicht geschält werden muss.
• Baumnüsse: Schweizer Baumnüsse sind oft aromatischer. Achte beim Kauf auf die Herkunftsbezeichnung direkt auf der Packung.

Empfohlene Links

1. Schweizer Kürbis-Sorten und Verwendung (Schweizer Gemüse)
2. Saisonkalender Schweiz (Kürbis & Nüsse)
3. Rezept-Inspiration: Herbstliche Gerichte mit Baumnüssen (Migusto)

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