Frischer Genuss: Leichter Fenchelaufstrich

Dieser Fenchelaufstrich ist eine wunderbare, leichte Alternative zu schweren Butter- oder Käsebrotaufstrichen. Er besticht durch seine feine Anisnote und passt hervorragend zu knusprigem Schweizer Dinkelbrot oder Vollkornknäckebrot.

Zutaten

• 1 mittelgroße Fenchelknolle (mit etwas frischem Fenchelgrün)
• 150 g Magerquark oder Schweizer Kräuter-Frischkäse
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Rapsöl (aus Schweizer Produktion)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Optional: Eine Prise Honig zur Abrundung

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und das zarte Fenchelgrün beiseitelegen. Die Knolle fein reiben oder sehr klein würfeln.
2. Vermengen: Den Magerquark (oder Frischkäse) in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Rapsöl glatt rühren.
3. Veredeln: Den geriebenen Fenchel unter die Quarkmasse heben. Mit Salz, Pfeffer und optional einer kleinen Prise Honig abschmecken.
4. Anrichten: Den Aufstrich für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit dem fein gehackten Fenchelgrün bestreuen.

Tipps für die Verwendung

• Kombination: Passt hervorragend als Beilage zu einem leichten Fenchel-Apfel-Salat, um ein komplettes Fenchel-Menü zu kreieren.
• Schweizer Note: Verfeinern Sie den Aufstrich mit einer Prise geriebenem Sbrinz oder Bergkäse für eine herzhaftere Variante.

Die besten Rezepte rund um den Fenchel

1. Fenchel-Apfel-Salat – Das Originalrezept
2. Gratinierter Fenchel mit Tomaten
3. Gratinierter Fenchel mit Parmesan

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