Naan: Das beliebte indische Fladenbrot im Überblick

Naan ist ein klassisches, luftiges Fladenbrot aus Indien, das weit über die Landesgrenzen hinaus geschätzt wird. Es zeichnet sich durch seine weiche Konsistenz aus und ist die ideale Begleitung zu würzigen Currys, Dips oder als Basis für gefüllte Rollen.

Tradition trifft auf Schweizer Küche

In seiner Heimat wird Naan traditionell in einem Tandoor (einem speziellen Lehmofen) bei extrem hoher Hitze gebacken. Da dieser Ofen in Schweizer Haushalten kaum zu finden ist, hat sich die Zubereitung in der beschichteten Pfanne als die beste und gängigste Alternative etabliert.

Wichtige Eckpunkte zur Zubereitung:

• Backen: Das Brot wird ohne oder mit wenig Fett in der heißen Pfanne gebacken. Sobald sich Blasen bilden und das Brot leicht gebräunt ist, wird es gewendet.
• Veredelung: Um den typischen Geschmack zu unterstreichen, wird das Naan direkt nach dem Backen großzügig mit geschmolzener Butter (oder Knoblauchbutter und Koriander) bestrichen.
• Mehlwahl: Während in Indien oft Atta (feines Vollkornmehl) verwendet wird, greifen Hobbyköche in der Schweiz und Europa meist auf herkömmliches Weizenmehl (Typ 405 oder 550) zurück.
• Fertigprodukte: Für den schnellen Hunger bieten auch Schweizer Reformhäuser oder Bioläden (z. B. Terrasana) Bio-Naan zum Aufbacken an, wobei viele Foodblogs dazu raten, das Fladenbrot aufgrund des einfachen Rezepts lieber frisch zuzubereiten.

Tipps für das perfekte Naan

• Teigruhe: Ein wichtiger Aspekt für die Fluffigkeit ist die Ruhezeit des Hefeteigs. Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen.
• Vielseitigkeit: Ob pur, mit Knoblauch verfeinert oder als Beilage zu Hummus – das Fladenbrot ist extrem vielseitig einsetzbar und kommt besonders bei Kindern gut an.

Die 3 besten Links zum Thema

1. Naan - Indisches Fladenbrot (foodies.pixelfreund.ch)
2. Indisches Naan Brot - Marlenes sweet things
3. Naan, indisches Fladenbrot - widmatt

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