Der ultimative Guide zu klassischen Pancakes: Genuss für den Brunch

Pancakes sind das Herzstück eines gemütlichen Sonntagsfrühstücks. Während sie ursprünglich aus den USA und Kanada stammen, erfreuen sie sich auch in der Schweiz grosser Beliebtheit als Highlight für den Wochenend-Brunch.

Was macht den perfekten Pancake aus?

Ein klassischer amerikanischer Pancake zeichnet sich durch seine charakteristische Konsistenz aus: Er ist klein, dick, fluffig und wattig-weich – ein deutlicher Kontrast zu den dünnen, europäischen Crêpes.

Tipps für die Zubereitung

• Der Teig-Trick: Das Geheimnis fluffiger Pancakes liegt im kurzen Verrühren der Zutaten. Kleine Klümpchen im Teig sind vollkommen in Ordnung. Zu langes Rühren macht die Pancakes hingegen zäh und lässt sie flach bleiben.
• Volumen erzeugen: Für besonders luftige Ergebnisse kann man die Eier trennen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Achten Sie zudem darauf, immer frisches Backpulver zu verwenden.
• Geduld beim Backen: Gebacken werden die Pancakes in einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden, ist es Zeit, den Pancake zu wenden.
• Warmhalten: Da man meist eine grössere Menge backt, empfiehlt es sich, die fertigen Pancakes im Ofen bei ca. 70 °C warmzuhalten, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Klassische Serviervorschläge

Der Standard unter den Toppings ist unbestritten der Ahornsirup, kombiniert mit einem Stück gesalzener Butter, die langsam auf den heissen Pancakes schmilzt und einen herrlichen Kontrast zur Süsse bietet.

Weitere beliebte Ergänzungen, die sich auch in Schweizer Haushalten durchgesetzt haben:

• Früchte: Heidelbeeren, Bananenscheiben oder frische Beeren.
• Süsses: Honig, Schokoladensauce, Nuss-Nougat-Creme oder ein Klecks Schlagsahne.
• Herzhaftes: Wer es abwechslungsreich mag, kombiniert Pancakes klassisch mit einem deftigen Rührei.

Beste 3 Quellen für Pancake-Rezepte und Inspiration

1. Fluffige Buttermilch Pancakes (Betty’s Küchenschaetze)
2. Pancakes – Amerikas Frühstücksklassiker (Novissa Blog)
3. Dicke, fluffige American Pancakes (g26.ch)

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