Die Parthenaise-Rinderrasse: Ein Porträt

Die Parthenaise-Rasse ist eine traditionsreiche, aus dem westfranzösischen Poitou (Region um Parthenay) stammende Rinderrasse. Ursprünglich als Mehrzweckrasse für Zugleistung, Milch und Fleisch geschätzt, hat sie sich heute zu einer der hochwertigsten Fleischrinderrassen entwickelt, die auch in der Schweiz zunehmend an Bedeutung gewinnt.

Charakteristika und Erscheinungsbild

• Optik: Die Rasse besticht durch ihr rötlich-braunes Fell mit charakteristischen Aufhellungen an Bauch, Maul und Beinen. Oft zeigen sich schwarze Markierungen an den Klauen, dem Schwanzquast und um die Augen, was sie optisch leicht mit der Aubrac-Rasse vergleichbar macht.
• Statur: Die Tiere sind mittelrahmig und zeichnen sich durch eine ausgeprägte Muskulatur aus.
  • Widerristhöhe: Stiere erreichen ca. 143–148 cm, Kühe ca. 133–138 cm.
  • Gewicht: Stiere wiegen zwischen 1000–1300 kg, Kühe zwischen 700–900 kg.

Zuchtmerkmale und Haltung

In der Schweiz wird die Parthenaise vor allem in der Mutterkuhhaltung geschätzt. Sie gilt als besonders wirtschaftlich und robust:

• Abkalbung: Die Rasse zeichnet sich durch sehr gute Abkalbeeigenschaften und eine hohe Quote an Leichtgeburten aus.
• Wirtschaftlichkeit: Sie überzeugt durch eine exzellente Raufutterverwertung und eine hohe Fleischausbeute.
• Produktion: Das Erstkalbealter liegt bei etwa 24 Monaten, die Zwischenkalbezeit bei ca. 397 Tagen.

Fleischqualität

Die Parthenaise ist bei Metzgern und Feinschmeckern hoch im Kurs. Ihr Fleisch ist:

• Feinfaserig: Die Struktur ist sehr zart, oft wird die Zartheit mit Kalbfleisch verglichen.
• Geschmackvoll: Es ist intensiv im Geschmack, dabei aber vergleichsweise fettarm.
• Nachfrage: Aufgrund der hohen Fleischqualität findet man sie in der Schweiz vermehrt bei spezialisierten Bio-Betrieben und Qualitätsmetzgereien, die die Vorzüge der Natursprung-Haltung und der stressfreien Aufzucht betonen.

Empfohlene Ressourcen

1. Mutterkuh Schweiz: Rasseportrait Parthenaise – Offizielle Daten und Zuchtzahlen der Schweiz.
2. Vaccamadre Svizzera (Parthenaise) – Umfassende Informationen zur Geschichte und Herkunft der Rasse.
3. Käppelihof Dittingen – Praxisbeispiel für die erfolgreiche Haltung und Zucht der Parthenaise-Rinder in der Schweiz.

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