Frühlingshaftes Genuss-Duo: Penne mit grünem Spargel und knackigen Radiesli

Die Kombination von grünem Spargel und Radiesli vereint zwei Stars der Schweizer Frühlingsküche. Während der grüne Spargel für eine edle, aromatische Note sorgt, bringen die Radiesli eine frische, leicht scharfe Knackigkeit in das Gericht.

Zubereitungstipps für die Schweizer Küche

• Regionalität: Achten Sie beim Einkauf bevorzugt auf Spargeln aus der Schweiz. Die Schweizer Saison für grünen Spargel ist kurz und intensiv – genießen Sie diese Qualität direkt vom Hof.
• Vorbereitung: Um die Frische zu bewahren, können grüne Spargeln roh eingefroren werden, um sie später direkt gefroren ins kochende Wasser zu geben.
• Garmethode: Für ein intensiveres Aroma empfiehlt es sich, die Spargeln und Radiesli längs zu halbieren, mit etwas Olivenöl auf einem Backblech zu vermengen und im Ofen zu rösten, anstatt sie nur zu kochen.
• Serviervorschlag: Penne bilden die perfekte Grundlage für dieses Gemüse. Sie lassen sich hervorragend mit leichten Saucen auf Basis von Olivenöl, Zitrone oder einem milden Frischkäse kombinieren. Ergänzen Sie das Gericht nach Belieben mit gerösteten Nüssen, frischen Kräutern oder einem Stück Lachs für eine Extraportion Omega-3-Fettsäuren.

Kulinarische Inspiration

In der Schweizer Gastronomie wird Spargel oft kreativ eingesetzt – sei es als klassische Beilage oder als Hauptdarsteller in modernen Pastagerichten. Radiesli werden dabei häufig als frischer Kontrast eingesetzt, um die Textur der Pasta-Gerichte aufzulockern.

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