Pesto Gratin: Vielseitige Kreationen aus dem Ofen

Das Pesto Gratin ist eine wunderbare Möglichkeit, klassische Auflaufgerichte mit einer aromatischen, italienisch inspirierten Note zu veredeln. Ob als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage – Pesto bringt Würze, Kräuteraroma und eine cremige Konsistenz in jede Gratinform.

Beliebte Varianten in der Schweizer Küche

In der Schweiz, wo Kartoffel- und Gemüsegratins zum festen Bestandteil der „Comfort Food“-Küche gehören, wird Pesto oft kreativ eingesetzt:

• Der Klassiker mit Gemüse: Für ein sommerliches Gratin eignen sich Zucchetti (grün und gelb), Kartoffeln und Cherrytomaten. Hierbei sorgt ein Guss aus Ei, Milch und Halbrahm für Bindung, während ein Klecks Pesto rosso direkt vor dem Backen oder im Guss für die nötige Tiefe sorgt.
• Krautstiel-Pesto-Gratin: Eine besonders in der Schweizer Bioküche beliebte Kombination. Hierbei wird der Stielmangold (Krautstiel) gedünstet, mit einem grünen Pesto verfeinert und unter den Gratin gemischt.
• Härdöpfel-Lauch-Gratin: Dieses beliebte Schweizer Rezept lässt sich ideal durch die Zugabe von hochwertigem Basilikum-Pesto oder regionalen Spezialitäten wie Baumnusspesto ergänzen, um den erdigen Geschmack des Lauchs zu unterstreichen.
• Ravioli-Pesto-Gratin: Eine schnelle, moderne Variante: Gefüllte Teigwaren (z. B. mit Kürbis gefüllt) werden mit saisonalem Gemüse, einer Sahne-Pesto-Sauce und Parmesan überbacken.

Tipps für das perfekte Pesto Gratin

1. Qualität des Pestos: In der Schweiz gibt es exzellente regionale Anbieter, die neben klassischem Basilikumpesto auch nussige Varianten anbieten, die hervorragend zu Aufläufen passen.
2. Die Bindung: Wer keinen schweren Rahm verwenden möchte, kann Pesto auch mit pflanzlichen Alternativen oder einer klassischen Eier-Milch-Mischung kombinieren.
3. Zeitmanagement: Kartoffelgratins können oft ohne Vorkochen direkt in den Ofen, sofern die Kartoffelscheiben fein gehobelt sind. Das Pesto sollte dabei nicht zu früh zu hoher Hitze ausgesetzt werden, damit das feine Kräuteraroma erhalten bleibt.

Die besten 3 Links für Ihre Gratin-Kreationen

1. Gratin mit Krautstiel und Pesto (Bioabokiste)
2. Gratin- & Auflaufrezepte bei Migusto
3. Härdöpfel-Lauch-Gratin: Das einfache Rezept ohne Vorkochen (Lezzgo)

Vielleicht auch interessant

Apfel Tiramisu mit Stevia

Asiatische Crevetten

Basler Zwetschgenauflauf

Bloody Mary

Bunte Gemüse Feta Pfanne

Chäschüechli

Crepes mit Pilzen

Eierkuchen nach Paleo mit Gemüse

Einfaches Blumenkohlgemüse

Gefüllte und eingewickelte Tomaten

Gemüse Wraps

Halloween Kürbis Konfitüre

Knusprige Baguettes mit Tomaten und Parmesan

Kohlrouladen mit Huhn

Krautsalat mit Kümmel

Nussschnecken

Plunderwürstel mit Käse

Pouletbrüstchen mit Zucchinisalat

Rindsrouladen

Roastbeef kalt

Souffle mit verschiedenen Nüssen und Vanille

Speck Bohnen Päckchen

Speck Rührei

Tempura Knusperli

Zitronensoufflé

War das hilfreich?