Kulinarischer Genuss: Alles über Pesto mit Oliven

Das Olivenpesto (oft als Tapenade bezeichnet) ist eine aromatische Spezialität, die sowohl in der mediterranen Küche als auch in Schweizer Haushalten einen festen Platz gefunden hat. Es überzeugt durch seine Vielseitigkeit und den intensiven Geschmack sonnengereifter Oliven.

Was ist Olivenpesto?

Olivenpesto besteht primär aus fein pürierten Oliven (schwarz oder grün), hochwertigem Olivenöl und weiteren Zutaten wie Kapern, Kräutern oder sogar Sardellen (z. B. beim Pesto Salentino).

• Qualitätsmerkmal: Hochwertige Varianten, wie das EU-Bio Pesto di Olive nere der Bio Pasta Bonetti, basieren auf aromatischen Sorten wie der Taggiasca-Olive.
• Wissenswert: Nicht alle schwarzen Oliven sind von Natur aus schwarz. In der Industrie werden hellere Oliven oft mit Zusätzen wie Eisen-Gluconat gefärbt. Hochwertige Produkte verzichten auf solche Zusatzstoffe.

Verwendung in der Küche

Olivenpesto ist ein echtes Multitalent. In der Schweiz wird es nicht nur klassisch zu Teigwaren serviert, sondern auch kreativ eingesetzt:

1. Als Dip & Brotaufstrich: Ideal zu frischem Brot, Crackern oder als Füllung für herzhafte Backwaren, wie etwa einen Ricotta-Hefezopf.
2. In der warmen Küche: Verfeinern Sie Couscous-Gerichte, Nudeln oder Saucen. Besonders empfehlenswert ist die Kombination mit Kirschtomaten und Grana-Käse.
3. Haltbarkeit: Angebrochenes Pesto sollte im Kühlschrank gelagert und mit einer Schicht Öl vor dem Austrocknen geschützt werden. Ein praktischer Haushaltstipp: Pesto lässt sich hervorragend in Eiswürfelbehältern portionsweise einfrieren.

Einkaufstipps für die Schweiz

In Schweizer Online-Shops finden sich sowohl klassische Tapenaden als auch spezielle Kreationen. Achten Sie beim Kauf auf die Zutatenliste: Naturbelassene Produkte mit Olivenöl Extra Vergine bieten das beste Geschmackserlebnis. Beliebte Bezugsquellen bieten oft eine Auswahl an regionalen oder biologisch zertifizierten Spezialitäten an.

Empfehlenswerte Links

1. Bio Pasta Bonetti: EU-Bio Pesto di Olive nere
2. Natur Konkret: Bio-Pesto di Olive nere
3. Backen und Kochen: Spaghetti mit Pesto, Oliven und Cherrytomaten

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