Kulinarische Inspiration: Provenzalische Tofu-Spiessli

Provenzalische Tofu-Spiessli sind eine hervorragende, pflanzliche Wahl für den Grill oder die Pfanne. Die Kombination aus der festen Konsistenz von hochwertigem Schweizer Tofu und den aromatischen Kräutern der Provence (wie Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum) bringt mediterranes Flair auf den Teller.

Was macht Tofu-Spiessli aus?

• Die Basis: Für eine optimale Textur eignet sich am besten Natur-Tofu, der gut abgetropft und fest gepresst wurde. In der Schweiz bieten traditionsreiche Betriebe wie die Tofurei Engel exzellente Bio-Tofu-Qualitäten an, die sich perfekt für Spiessli eignen.
• Die Marinade: Eine klassische provenzalische Marinade besteht aus hochwertigem Olivenöl, gepresstem Knoblauch, einer grosszügigen Menge getrockneter oder frischer Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
• Zubereitung: Tofu in gleichmässige Würfel schneiden, für mindestens 30–60 Minuten in der Marinade ziehen lassen und anschliessend abwechselnd mit buntem Gemüse (z. B. Kirschtomaten, Zucchini-Scheiben oder Peperoni) auf Holz- oder Metallspiessli stecken.
• Garmethode: Ob auf dem Grill bei mittlerer Hitze oder in der Grillpfanne – wichtig ist ein geschlossener Deckel oder eine Abdeckung, damit der Tofu von innen heiss wird und aussen leicht knusprig karamellisiert.

Tipps für den Schweizer Grillgenuss

• Regionalität: Achten Sie auf Tofu aus Schweizer Produktion (z. B. aus dem Freiamt oder der Region Coinsins), um kurze Transportwege zu unterstützen.
• Kombinationen: Servieren Sie die Spiessli mit einer leichten Beilage, wie einem Schweizer Kartoffelsalat oder einem frischen Blattsalat, um das mediterrane Gericht abzurunden.
• Vorbereitung: Tofu-Spiessli lassen sich hervorragend vorbereiten. Wenn der Tofu bereits mariniert ist, muss er beim Grillabend nur noch kurz auf den Rost.

Beste Ressourcen für Tofu-Rezepte und Bezugsquellen

1. Tofurei Engel – Handwerklicher Tofu aus der Schweiz
2. GuteKueche.ch – Inspirationsquelle für Tofu-Rezepte
3. La Gourmerina – Tipps für gelungene Tofu-Spiessli

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