Zartes Grillvergnügen: Putenspiessli in würziger Kräutermarinade

Die Grillsaison ist in der Schweiz ein fester Bestandteil der Geselligkeit. Während Schweinenacken und Würste oft den Grill dominieren, bieten Putenspiessli eine leichte, fettarme und äusserst delikate Alternative. Die Kombination aus zartem Geflügelfleisch und einer aromatischen Kräutermarinade garantiert saftigen Genuss.

Die Zubereitung der Kräutermarinade

Eine gute Marinade besteht aus der perfekten Balance zwischen hochwertigem Öl, Säure und frischen Kräutern. Für Putenfleisch empfehlen sich besonders mediterrane Noten:

• Basis: Hochwertiges Olivenöl (ca. 200 ml für eine Portion Putenbrust).
• Säure: Ein Schuss Zitronen- oder Limettensaft verleiht dem Fleisch Frische und hilft, die Textur zart zu halten.
• Kräuter: Klassische Mischungen wie Thymian und Rosmarin harmonieren hervorragend mit Geflügel. Auch glatte Petersilie eignet sich ausgezeichnet.
• Aroma: Fein gehackter Knoblauch oder Zwiebeln runden den Geschmack ab.

Profi-Tipps für perfekte Spiessli

1. Zartheit durch Technik: Achten Sie darauf, das Fleisch gleichmässig zu würfeln, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden. Vermeiden Sie zu langes Grillen, da Putenfleisch bei zu grosser Hitze schnell trocken wird.
2. Zwei-Zonen-Grillen: Nutzen Sie beim Grillen direkte und indirekte Hitze, um ein perfektes Branding und einen zarten Kern zu erzielen.
3. Kräuter-Vielfalt: Experimentieren Sie mit der Herkunft der Kräuter. Eine Mischung à la "Kräuter der Provence" bewahrt ihr Aroma auch bei hohen Temperaturen sehr stabil.

Empfohlene Beilagen in der Schweizer Grillküche

Ergänzen Sie Ihre Putenspiessli mit Grillgemüse, das ebenfalls von der Kräutermarinade profitiert, oder servieren Sie dazu knusprige Kartoffelspalten. In der Schweiz sind zudem frische Salate und hausgemachte Dips auf Joghurtbasis eine beliebte Ergänzung, um die Kräuternoten der Marinade zu unterstreichen.

Die besten Tipps & Rezepte

1. Kräuter und Gewürze zur Herstellung von Marinade
2. Marinade selber machen: Für Gemüse, Fleisch und Fisch
3. DIY-Grillmarinade für Fleisch, Fisch und Tofu

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