Rotkabis Gemüse

Rotkabis – Das vielseitige Schweizer Wintergemüse

Kurzportrait
Rotkabis (auch Rotkohl oder Rotkraut) ist ein klassisches Kohlgemüse mit intensiv blau-violetter Farbe. In der Schweiz wird er das ganze Jahr über angeboten – frisch aus dem Freiland im Herbst und als Lagerware im Winter. Dank hohem Vitamin-C-, Eisen- und Ballaststoffgehalt stärkt er das Immunsystem in der kalten Jahreszeit.

Anbau & Saison in der Schweiz
• Anbau: Auf vielen Schweizer Gemüsehöfen (z. B. Grob Gemüse, Etter Ried) auf humosen Böden.
• Erntefenster: Oktober bis Dezember (Freiland), ganzjährig aus dem Lager.
• Herkunftshinweis: Schweizer Rotkabis ist besonders frisch und klimaschonend.

Verwendungstipps
• Roh: Als knackiger Coleslaw (Weissweinessig, Rapsöl, Senf, evtl. Mayonnaise).
• Geschmort: Klassisch mit Apfel, Zwiebel und etwas Zucker oder Risottoreis (z. B. Rezept von appetix.ch).
• Kombi: Mit Pastinaken, Ziegenkäse und Zitronen-Ingwer-Vinaigrette (legummes.ch).
• Haltbarkeit: Ganze Köpfe im Keller oder Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.

Nährwerte (pro 100 g, roh)
Energie 31 kcal | Eiweiss 1,4 g | Ballaststoffe 2,2 g | Vitamin C 57 mg | Kalium 260 mg

Zubereitungsformen
Roh • gedünstet • geschmort • gedämpft • eingelegt

Die 3 besten Links

1. Rotkabis Coleslaw Rezept – gemuese.ch
   https://www.gemuese.ch/rezepte/rotkabis-coleslaw

2. Ideen für Rotkabis und Pastinaken – legummes.ch
   https://www.legummes.ch/blog/ideen-fr-rotkabis-und-pastinaken

3. Sorten- und Anbauinfo Rotkabis – grob-gemuese.ch
   https://www.grob-gemuese.ch/portfolio-items/rotkabis/

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