Leitfaden für Rüebli-Kohlrabi-Babybrei

Die Kombination von Rüebli (Karotten) und Kohlrabi ist ein Klassiker in der Beikost. Während Rüebli durch ihre natürliche Süsse bei Babys sehr beliebt sind, ergänzt der milde Kohlrabi den Brei um wichtige Nährstoffe.

Warum Rüebli und Kohlrabi?

• Nährstoffreich: Rüebli liefern wertvolle Vitamine, während Kohlrabi einen erstaunlich hohen Vitamin-C-Gehalt aufweist (ähnlich wie Zitrone).
• Verdaulichkeit: Die Kombination bietet eine sanfte Textur. Bei leichten Verstopfungen des Babys kann Kohlrabi zudem verdauungsfördernd wirken.
• Geschmack: Die leichte Süsse der Rüebli harmoniert hervorragend mit dem milden Aroma des Kohlrabis.

Wichtige Hinweise für die Zubereitung

1. Nitratgehalt beachten: Laut der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung (SGE) zählt Kohlrabi zu den nitratreichen Gemüsesorten. Es spricht nichts dagegen, ihn zu verwenden, aber er sollte in der Gesamternährung mit nitratarmen Gemüsesorten wie Rüebli, Kürbis oder Zucchetti abgewechselt werden.
2. Vorbereitung: Entfernen Sie beim Kohlrabi stets das Grün (die Blätter können jedoch für Pesto oder zum Würzen verwendet werden) und schälen Sie die Knolle sorgfältig.
3. Qualität: Nutzen Sie idealerweise Biogemüse, um den Gehalt an unerwünschten Zusatzstoffen zu minimieren.
4. Zubereitung: Rüebli und Kohlrabi schälen, klein schneiden und schonend dünsten. Nach dem Pürieren empfiehlt es sich, ein hochwertiges Rapsöl hinzuzufügen, um die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine zu unterstützen.
5. Aufbewahrung: Selbst gemachter Brei sollte zügig abgekühlt und im Kühlschrank maximal 24 Stunden aufbewahrt werden.

Die besten Ressourcen für den Start

• GourmetBaby: Rüebli-Kohlrabi-Babybrei Rezept
• Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE) - FAQ Beikost
• PRO LIFE: Einstieg ins Breialter

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