Sommerliche Fischspiessli: Frischer Genuss vom Grill

Sommerliche Fischspiessli sind das ideale leichte Gericht für einen warmen Abend auf dem Balkon oder im Garten. Die Kombination aus zartem Fisch, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern bringt mediterranes Flair direkt auf den Schweizer Grill.

Wissenswertes und Zubereitung

• Die Wahl des Fisches: Für Spiessli eignen sich festfleischige Fischarten am besten, da sie auf dem Grill nicht so leicht zerfallen. In der Schweiz sind für diese Zubereitung besonders Zander, Felchen (aus heimischen Seen) oder Lachs beliebt.
• Kombination: Fisch harmoniert hervorragend mit Zucchini, Cherry-Tomaten, Peperoni und Zitronenscheiben.
• Marinade: Eine leichte Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und frischen Kräutern wie Dill, Thymian oder Petersilie unterstreicht den Eigengeschmack des Fisches, ohne ihn zu überdecken.
• Grill-Tipp: Den Grillrost gut einölen oder die Spiessli auf eine Grillschale legen. Fisch benötigt eine kurze Garzeit bei mittlerer bis hoher Hitze – meist genügen 3-5 Minuten pro Seite.

Schweizer Tipps für den perfekten Fischspiess

• Regionalität: Achten Sie beim Kauf auf das Schweizer Fisch-Label, um nachhaltige Fischerei aus heimischen Gewässern zu unterstützen.
• Beilagen: Servieren Sie dazu einen frischen Schweizer Kartoffelsalat oder ein knuspriges Bürli. Auch ein leichter Kräuterquark mit Schnittlauch aus dem Garten passt perfekt dazu.
• Vorbereitung: Holzspiesse sollten vor der Verwendung etwa 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.

Empfehlungen und Rezepte

1. Betty Bossi: Fisch-Rezepte für den Grill – Die erste Anlaufstelle für Schweizer Grill-Inspirationen.
2. Migusto: Grillierter Zander auf Spiessli – Ein einfaches Rezept mit Fokus auf Schweizer Zutaten.
3. Swissmilk: Fisch vom Grill – Rezepte rund um Fisch in Kombination mit Schweizer Milchprodukten wie feiner Kräuterbutter.

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