Mediterraner Genuss: Überbackene Trutenschnitzel mit Tomaten und Mozzarella

Dieses Rezept ist eine wunderbare Kombination aus zartem Geflügelfleisch und der mediterranen Frische von Tomaten und Mozzarella. Inspiriert durch Schweizer Küchenklassiker und Bio-Qualitätsstandards, ist dieses Gericht sowohl für den Alltag als auch für Gäste ideal geeignet.

Zutaten für das Grundrezept

• Trutenschnitzel: ca. 500–600 g (in ca. 8 flache Stücke geschnitten)
• Tomaten: 2–3 große Bio-Tomaten, entkernt und in Schnitze geschnitten
• Mozzarella: 300 g, in Scheiben geschnitten
• Würzmittel: Salz, Pfeffer, Paprikapulver und eine italienische Kräutermischung
• Verfeinerung: 2 EL grüne Olivenpaste (optional, für eine kräftige Note)
• Fett: Etwas Olivenöl für die Form

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Gratinform (ca. 25x35 cm) leicht einfetten.
2. Fleisch würzen: Die Trutenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wer mag, bestreicht die Schnitzel zusätzlich dünn mit Olivenpaste.
3. Schichten: Die Schnitzel in die Gratinform legen. Mit den Tomatenschnitzen belegen und darauf die Mozzarella-Scheiben verteilen. Alles mit der italienischen Kräutermischung bestreuen.
4. Backen: In der Mitte des vorgeheizten Ofens für ca. 15–20 Minuten goldgelb überbacken, bis der Mozzarella geschmolzen ist und leichte Bräunung zeigt.
5. Servieren: Ideal als Beilage passen dazu Gusseisenpfännchen mit weiteren gratinierten Tomaten oder ein frischer Rüeblisalat.

Tipps für die Zubereitung

• Temperatur: Nehmen Sie das Trutenfleisch etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt – das sorgt für ein gleichmäßigeres Garen.
• Variation: Für eine mediterrane Note können Sie auch getrocknete Tomaten unter den Mozzarella mischen.
• Beilagen: In der Schweiz wird dieses Gericht oft mit Kartoffelstock, Polenta oder einem leichten Basmatireis kombiniert.

Beste Links zum Thema

1. Mit Mozzarella überbackene Bio-Schnitzel (Bio Suisse)
2. Piri Piri-Trutenschnitzel mit Kartoffelwürfeln (HelloFresh Schweiz)
3. Überbackene Tomaten im Gusseisenpfännchen (Küchenstories)

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