Deftiger Herbstgenuss: Gebratene Maroni im Speckmantel

Die Kombination aus der süßlich-nussigen Maroni (Edelkastanie) und dem salzigen, knusprigen Speck ist ein Klassiker der Schweizer Herbstküche. Dieses Gericht ist eine beliebte Vorspeise oder ein raffinierter Apéro-Snack, der besonders gut zu einem Glas Schweizer Rotwein (z. B. Pinot Noir aus dem Wallis oder Schaffhausen) harmoniert.

Übersicht des Rezepts

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung: Falls frische Maroni verwendet werden, müssen diese zuerst eingeschnitten, geröstet und geschält werden. Schneller geht es mit fertig gegarten und geschälten Maroni aus dem Schweizer Detailhandel (z. B. Migros oder Coop).
2. Umhüllen: Eine Specktranche in der Mitte durchschneiden. Jeweils eine Maroni in ein Stück Speck einwickeln. Optional kann ein frisches Salbeiblatt zwischen Maroni und Speck gelegt werden, um das Aroma zu intensivieren.
3. Fixieren: Falls der Speck sich löst, kann das Päckchen mit einem Holzspießchen fixiert werden.
4. Braten: In einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze rundherum knusprig braten, bis der Speck den gewünschten Knusprigkeitsgrad erreicht hat.
5. Servieren: Heiß servieren, am besten direkt aus der Pfanne oder auf einem Holzbrett mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer.

Die besten 3 Rezepte & Inspirationen

1. Maroni im Speckmantel - Swissmilk
2. Einfache Marroni-Speck-Spiesse - Betty Bossi
3. Herbstlicher Snack: Maroni in Speck - Chefkoch

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