Veganer Genuss: Die Welt der Bagels in der Schweiz
Der Bagel hat sich längst als beliebter Snack in der Schweizer Gastronomie etabliert. Während klassische Varianten oft mit Lachs oder Frischkäse belegt sind, wächst das Angebot an pflanzlichen Alternativen stetig. Hier ist eine Übersicht, wie man den Bagel-Trend in der Schweiz vegan erleben kann.
Veganer Bagel-Lifestyle in der Schweiz
Der Markt in der Schweiz bietet verschiedene Möglichkeiten, vegane Bagels zu geniessen:
- Spezialisierte Gastronomie: In Städten wie Zürich gibt es Orte wie das Nude, das gezielt vegane Bagel-Optionen anbietet. Ein Highlight ist hier der „Bagel Season“, der mit kreativen Zutaten wie Rüebli, Pastinake und einer veganen Hoisin-Mayo überzeugt.
- Vegane Pionierarbeit: Die Bäckerei Bakery Bakery in Bern geht mit gutem Beispiel voran und bietet ein komplett tierproduktfreies Sortiment an, inklusive klassischer Hummus-Bagels. Dies zeigt den Wandel hin zu einer inklusiven Esskultur, die auch Flexitarier anspricht.
- Zuhause selbst kreieren: Wer die volle Kontrolle über die Zutaten möchte, kann Bagels selbst backen. Rezepte von Portalen wie Migusto zeigen, dass die Kombination mit Hummus und Avocado eine hervorragende vegane Alternative zu den klassischen "Lox and Shmear"-Varianten darstellt.
- Qualitätsmerkmal: Ein echter Bagel zeichnet sich nicht nur durch den Belag aus, sondern vor allem durch seine Konsistenz. Experten betonen, dass ein authentischer Bagel vor dem Backen gedämpft werden sollte, um seine typische, leicht zähe Textur zu erhalten – ein Qualitätsmerkmal, das bei vielen "luftigen" Alternativen oft vermisst wird.
Worauf man achten sollte
Beim Kauf von Bagels sollte man als Veganer besonders auf das Gebäck selbst achten. Während die meisten Teige vegan sind, gibt es vereinzelt Rezepte, die Ei enthalten. Ein Blick auf die Zutatenliste bei spezialisierten Anbietern wie Remi’s Bagels (die eine grosse Auswahl an Sorten wie Vollkorn, Dinkel oder Pumpernickel führen) lohnt sich, um den passenden veganen Brotkörper zu finden.
Die besten 3 Anlaufstellen für Bagel-Liebhaber
- Nude Zürich – Bekannt für hausgemachte, kreative Bagel-Variationen mit veganen Optionen direkt an der Limmat.
- Bakery Bakery – Die erste Adresse für komplett tierproduktfreies Gebäck in der Schweiz, inklusive leckerer Bagel-Kreationen.
- Remi's Bagels – Eine hervorragende Quelle für eine grosse Vielfalt an Bagel-Sorten (von Dinkel bis Pumpernickel), perfekt zum Selbstbelegen.
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