Wildreis: Das perfekte Grundrezept

Wildreis, botanisch gesehen kein Reis, sondern ein Wassergras, ist eine nährstoffreiche Beilage, die durch ihren nussigen Geschmack besticht. In der Schweizer Küche wird er oft als elegante Komponente in abwechslungsreichen Gemüse- oder Reisgerichten geschätzt.

Zutaten für 4 Personen

• 250 g Wildreis (oder eine Wildreismischung)
• 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• Optional: 1 EL Butter oder Olivenöl für den Glanz

Zubereitung Schritt-für-Schritt

1. Waschen: Den Wildreis in einem feinen Sieb unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Verhältnis: Geben Sie den Reis mit der doppelten Menge an Flüssigkeit (Verhältnis 1:2) in einen Topf. In der Schweiz wird oft Gemüsebouillon verwendet, um dem Reis mehr Würze zu verleihen.
3. Kochen: Das Wasser zum Kochen bringen, anschließend die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.
4. Quellen lassen: Den Topf mit einem Deckel schließen und den Reis bei niedriger Hitze ca. 40–50 Minuten köcheln lassen, bis die Körner aufgeplatzt sind und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.
5. Servieren: Den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Vor dem Servieren kurz ausdampfen lassen.

Profi-Tipp für die Schweizer Küche

Kombinieren Sie den gekochten Wildreis – inspiriert durch saisonale Schweizer Rezepte – mit roten Bohnen, Erbsen oder gedünstetem Gemüse. Er harmoniert exzellent als Beilage zu Wildgerichten oder als Basis für einen herzhaften Herbst-Salat.

Die besten Quellen für Grundrezepte

• Die besten Grundrezepte - ichkoche.ch
• Die besten Grundrezepte - test.ichkoche.ch
• Berry Well Rezepte & Inspirationen

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