Zigerkrapfen und die Vielfalt der Schweizer Konfitüre

Der Zigerkrapfen ist eine traditionelle Schweizer Spezialität, die für ihre charakteristische rautenförmige Form bekannt ist. Während das Gebäck für seine feine Zigerfüllung geschätzt wird, bildet die Kombination mit verschiedenen Konfitüren eine beliebte Ergänzung in der Schweizer Backkultur.

Der Zigerkrapfen: Eine Schweizer Besonderheit

Der klassische Zigerkrapfen wird aus einem Blätterteig hergestellt. Die Füllung besteht aus:

Ziger: Ein spezieller Molkenkäse.
Zutaten: Sultaninen, Mandeln, Quark und Zimt verfeinern die Mischung.
Besonderheit: Das Gebäck zeichnet sich durch seine Rautenform aus und ist ein Klassiker in vielen Schweizer Bäckereien.

Konfitüre in der Schweiz („Gomfi“)

In der Schweiz, wo der Begriff „Gomfi“, „Gumfi“ oder „Gonfi“ weit verbreitet ist, hat das Einkochen von Früchten eine lange Tradition. Ob als Brotaufstrich zum Sonntagszopf oder als feine Beigabe zu Gebäck: Die Auswahl ist nahezu unbegrenzt.

Wissenswertes zur Konfitüre:

Herstellung: Die klassische Konfitüre benötigt laut Rezepten oft einen Zuckeranteil von mindestens 50 %, um haltbar zu sein. Moderne Varianten, wie Fruchtaufstriche, setzen hingegen auf einen höheren Fruchtanteil (bis zu 72 %).
Vielfalt: Von Klassikern wie Erdbeer- oder Rhabarber-Konfitüre bis hin zu ausgefallenen Kreationen wie Mandarinen-Kürbis oder Pfirsich-Weichsel.
Tipps: Eine Gelierprobe hilft beim Einkochen zu Hause, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Die Lagerung in sterilisierten Gläsern sorgt für eine lange Haltbarkeit.

Die besten 3 Weblinks für Genießer

Zigerkrapfen - Bäckerei Mathieu – Erfahren Sie alles über das traditionelle rautenförmige Gebäck.
GuteKueche.ch - Konfitürenrezepte – Eine umfassende Rezeptsammlung für verschiedene Konfitürensorten.
Dr. Oetker Schweiz - Konfitüren und Gelée – Gelingsichere Rezepte und Tipps für das Einmachen zu Hause.