Kulinarische Vielfalt: Zucchetti Spaghetti (Zoodles) und mediterrane Gemüseküche

Zucchetti Spaghetti, oft als „Zoodles“ bezeichnet, haben sich in der Schweizer Küche als hervorragende, gesunde und Low-Carb-Alternative zu herkömmlicher Pasta etabliert. Sie sind nicht nur glutenfrei, sondern lassen sich auch vielseitig mit frischem, saisonalem Gemüse kombinieren.

Zubereitung von Zoodles

Um die perfekten Zucchetti Spaghetti herzustellen, benötigt man lediglich einen Spiralschneider, einen Julienne-Schäler oder einen gewöhnlichen Sparschäler. Wichtig für die Konsistenz: Die Zoodles sollten nur kurz (maximal 1–2 Minuten) gedünstet oder gebraten werden, damit sie bissfest bleiben und nicht verwässern. Da Zucchetti viel Wasser enthalten, empfiehlt es sich bei Saucen-Gerichten, die Zoodles vorab leicht zu entwässern, um die Sauce nicht zu verwässern.

Beliebte Varianten in der Schweiz

Low-Carb Bolognese: Die klassische Bolognese wird mit geraffeltem Gemüse wie Zucchetti und Rüebli angereichert. Dies erhöht den Nährwert und sorgt für eine frische Note.
Mediterrane Ofen-Kombination: Eine beliebte Variante besteht darin, Zucchetti-Würfel mit Cocktailtomaten, Oliven, Knoblauch und Feta im Ofen zu schmoren und diese mit al dente gekochten Spaghetti (oder als Zoodles pur) zu servieren.
Rahmige Kreationen: Zucchetti Spaghetti passen hervorragend zu leichten Saucen, etwa mit Poulet und Rahm. Hierbei ist ein zügiges Arbeiten wichtig, um die Struktur des Gemüses zu erhalten.

Frische Zutaten aus der Region

Für die Zubereitung hochwertiger Gerichte lohnt es sich, auf regionale Produkte zurückzugreifen. Ob beim Spezialisten für Gastronomie wie Früchte Waser in Davos oder direkt ab Hof bei Produzenten wie dem Iten Hof im Kanton Zug – frisches, saisonales Gemüse bildet das Fundament für eine gelungene Mahlzeit.