Kulinarische Vielfalt: Zucchetti und Tomaten – Ein Schweizer Duo

Zucchetti und Tomaten sind aus der Schweizer Küche kaum wegzudenken. Als sommerliches Fruchtgemüse harmonieren sie ideal miteinander und bilden die Basis für zahlreiche gesunde und abwechslungsreiche Gerichte. Hier finden Sie eine Übersicht zur Verwendung, Lagerung und Zubereitung.

Verwendung in der Küche

• Schnelle Pfannengerichte: Zucchetti und Tomaten lassen sich hervorragend mit Knoblauch anbraten oder als Beilage zu Fleisch (z. B. Poulet-Pfanne) servieren.
• Vorspeisen und Salate: Lauwarm mit Mozzarella und Basilikum oder als gegrillte Variante mit Feta-Dressing sind sie beliebte Klassiker.
• Backrezepte: In der Schweiz sehr beliebt sind kreative Varianten wie Blätterteig-Kranze mit Gemüsefüllung oder herzhafte Sandwiches.
• Für die Kleinsten: Dank ihrer leichten Verdaulichkeit eignen sie sich – fein gewürfelt – hervorragend für Baby-Breie, beispielsweise in Kombination mit Vermicelli-Teigwaren.

Wichtige Tipps für Einkauf und Lagerung

• Getrennte Lagerung: Obwohl Zucchetti im Kühlschrank bis zu drei Wochen haltbar sein können, sollten sie nicht zusammen mit Tomaten oder anderem Obst gelagert werden. Tomaten können die Reifung beschleunigen und zum vorzeitigen Verderb führen.
• Zubereitungstipp: Damit Zucchetti beim Kochen knackig bleiben, wird empfohlen, sie erst nach dem Garen zu salzen.
• Regionalität: In der Schweiz bieten spezialisierte Betriebe wie Feldhof Gemüse (Oberriet) oder Hofläden (z. B. Iten Hof, ZG) frische, saisonale Ware an, während Grosshändler wie Früchte Waser (Davos) auch die Gastronomie versorgen.

Rezept-Inspirationen

• Lauwarmer Zucchetti-Salat: Mit Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum ein leichtes Sommergericht.
• Südländischer Brei: Eine nahrhafte Mischung aus Zucchetti, Tomaten, Rapsöl und Vermicelli für Kleinkinder.
• Vegetarische Backideen: Vegane Blätterteig-Kränze, gefüllt mit saisonal gedünstetem Gemüse.

Die besten 3 Links für Rezepte und Infos

1. 5 am Tag: Zucchetti-Tomaten-Gemüse Rezepte
2. Feldhof Gemüse: Alles Wissenswerte über Zucchetti
3. Lauwarmer Zucchetti-Salat mit Tomaten und Mozzarella

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